Kolač sa višnjama

I tako... Sezona višanja je uveliko počela.
Kolač je trebalo da bude sa čokoladnim filom i čokoladnom glazurom, ali su višnje promenile moje planove.
U kuhinji me je zatekla puna posuda divnih višanja i pitanje: "Hoćeš li da iskoristiš i malo višanja?".
Naravno da hoću - višnje i čokolada se odlično slažu.
Zbog višanja je priprema malo komplikovanija u odnosu na prvobitnu verziju.

Kolač sa višnjama, sastojci:

Fil sa višnjama:
500 g višanja
1 kesica vanilin šećera
2 kašike šećera (ili po ukusu)
2 pune kašike griza
50 g putera/margarina

Čokoladni fil:
2 krem pudinga od čokolade (puding koji se ne kuva već muti)
5 dl hladnog mleka
100 g šlaga u prahu
1 dl hladnog mleka

60 komada keksa tipa pti ber (oko 500 g)
mleko za umakanje keksa (cca 1,5 dl)

Glazura:
100 g crne čokolade
1 dl slatke pavlake

Priprema:
Višnje očistite od koštica, stavite u šerpicu, dodajte šećere i sačekajte da sve to provri.
Sipajte griz i uz mešanje kuvajte oko 5 minuta na nižoj temperaturi.
U vreo fil umešajte puter/margarin i mešajte dok se on ne otopi.
Fil od višanja ostavite na sobnoj temperaturi da se hladi.
Povremeno ga promešajte.

Za čokoladni fil pratite uputstvo sa pakovanja.
1 kesica je za 3 dl mleka, ali za ovaj fil po kesici koristim 2,5 dl mleka, tj. ukupno 5 dl.
Umutite puding sa 5 dl mleka.
Potom umutite šlag sa 1 dl mleka.
Umućeni šlag dodajte u umućeni puding i sve lepo sjedinite mikserom.

Pripremite posudu, kalup ili neki pleh u koji vam stane 15 keksa (3*5).
Keks umačite u mleko i slažite u modlu.
Stavite polovinu čokoladnog fila, potom opet naređajte keks koji ste prethodno umočili u mleko, pa premažite drugu polovinu fila.
Ponovo red keksa, pa fil od višnanja, pa ponovo keks.

Za glazuru na niskoj temperaturi istopite čokoladu uz postepeno dodavanje slatke pavlake, pa prelijte preko kolača.

Kolač sa višnjama treba da odstoji nekoliko sati u frižideru pre služenja.

Napomene:
Broj komada keksa nije obavezan.
Podrazumeva se da možete koristiti posudu koju imate i prema njoj prilagoditi količinu keksa.
Neki komad više ili manje neće predstavljati problem.
Višnje koje sam koristila su bile jako slatke, pa sam iz tog razloga stavila navedenu količinu šećera.

Što se tiče količine mleka za umakanje keksa, ne mogu vam reći tačnu količinu s obzirom da sam koristila integralni pti ber keks kupljen u inostranstvu koji se prilično razlikuje od keksa istog tipa koji je dostupan kod nas.
Ovaj keks je upola tanji od našeg i prhkiji/masniji, pa ga nisam prethodno umakala u mleko.
Brojala sam naš običan pri ber i to je okvirna  gramaža.

Što se tiče krem pudinga, nije obavezan,
Podrazumeva se da možete skuvati običan puding sa ukusom čokolade ili gustin sa kakaom/čokoladom.
I ukus vanile svakako dolazi u obzir.

Ovo je bila eat smart varijanta.