Rozen bajadera

Rozen bajadera - još jedan slatkiš u nizu sa rozen koricama.

Ovaj kolač se brzo priprema (nema pečenja), a baš je ukusan.

Sastojci za čokoladni fil:
400 g čokolade
4 dl slatke pavlake
1 kesica vanilin šećera

Sastojci za fil sa orasima:
200 g šećera
1 kesica vanilin šećera
100 ml vode/mleka
130 g putera/margarina
260 g sitno mlevenih oraha

1 pakovanje korica za rozen tortu*

Rozen bajadera, priprema:

Prvo pripremite čokoladni fil - na niskoj temperaturi istopite čokoladu uz postepeno dodavanje slatke pavlake.

Na kraju umešajte vanilin šećer.

Ova smesa ne treba da vri.

Ohladite fil na soboj temperaturi, a potom ga stavite u frižider na 10-tak minuta.

Fil ne treba skroz da se stegne već treba da bud prilično tečan kako bi se lakše premazivao preko kora.

Sada pripremite fil sa orasima - šećer i vodu/mleko, prokuvajte (dok se šećčer ne otopi.

Potom umešajte puter i vanilin šećer i mešajte dok se svi sastojci ne sjedine.

Na kraju umešajte orahe.

Sada sledi filovanje - koru premažite čokoladnim filom, stavite drugu koru, premažite filom sa orasima...

Postupak ponavljajte dok ne utrošite sve sastojke.

Poslednju koru nemojte premazivati.

Kolač prvo ostavite na sobnoj temperaturi, dok se korice ne omekšaju, a potom upakujte, stavite nešto teže preko i držite u frižideru preko noći.

Sutradan je okrenite i premažite čokoladnom glazurom.

Pre sečenja, kolač ponovo treba da odstoji u frižideru.

Napomene:

Koliko ćete redova filova imati, zavisi od toga koliko kora imate.

Da li ćete prvo staviti čokoladni fil ili fil sa orasima, na vama je da odlučite.

Ostavite malo čokoladnog fila koji ćete kasnije upotrebiti kao glazuru.

U slučaju da vam ne ostane fil, ne brinite, za glazuru dodatno istopite čokoladu ili sa slatkom pavlakom u istom odnosu ili sa margarinom/puterom i malo tečnosti ili onako kako to inače radite.

Ja sam za kolač na slikama upotrebila celu količinu fila za filovanje (imala sam 10 korica), a za glazuru sam istopila još 200 g čokolade.

Ukoliko fil mažete tanje, sigurno će vam ostati za glazuru.

Fil je potrebno da istopite na niskoj temperaturi kada ga budete premazivali kao glazuru (da biste mogli lepo da ga razmažete).

*Što se korica za rozen tortu tiče, uvek biram one "suvlje", prhkije koje su najčešće bele.

One druge, koje su žute, izbegava, jer su najčešće žilave, a i daju potpuno drugi ukus ovom kolaču.

Svi rozen kolači su mi uvek lepši sa tim belim korama.

Uglavnom kupujem Bradić kore (ovo nije reklama već mi lakše da ovako napišem nego da svakome odgovaram pojedinačno).

Što se tiče slatke pavlake, birajte onu koju najčešće koristite.

Samo napominjem da nije ista gustina i tekstura fila ako koristite mlečnu ili onu sa biljnim masnoćama.

Mada ni mlečne nisu sve iste.

Imaju i one neke "čudne" dodatke, pa mi se dešava da dobijem fil ili glazuru pudingaste teksture.

I Dr Oetker rozen kore su odlične.