Svetosavske perece

Svetosavske perece - male ili velike, kupovne ili domaće, debele ili tanke, posne ili mrsne, odlučite sami.

Bliži se školska slava, Sveti Sava...

Ovoj slavi sam se posebno radovala dok sam išla u školu i to u osnovnu. 

Za mene je tada ovaj praznik imao veliki značaj. 

Sa horom smo imali nastupe u crkvi uz svetosavsku himnu: "Uskliknimo s ljubavlju svetitelju Savi..."

Nismo išli na časove. 

Nosili smo bele košulje...

Baba je kupovala perece, čini mi se kod čika Jove u prodavnici. 

Jer, dan Svetog Save nije bio kompletan bez pereca.

Naravno, perece se mogu napraviti i u kućnim uslovima.

Ima dosta recepata, verujem da ih svi znaju jer nema tu neke filozofije.

Prhke, meke, bavarske, sa morskom solju ili prelivom od soli i brašna, sa susamom ili nekim drugim semenkama...

Svetosvske perece, sastojci:

500 g brašna plus brašno za oblikovanje pereca,

3 dl mlakog mleka ili vode,

50 g otopljenog maslaca ili margarina,

1 kašičica soli,

1 kašičica šećera,

20 g svežeg kvasca,

Za premazivanje i posipanje:

50 ml vode,

1 kašičica sode bikarbone,

morska so po potrebi,

Svetosavske perece, priprema:

Umesite kvasno/kiselo testo na uobičajen način,

Testo upakujte i ostavite na toplom mestu da se udvostruči.

Podelite ga na 10, 20 ili više delova, napravite loptice, ostavite ih da odstoje desetak minuta, a potom oblikujte perece i to tako što ćete napraviti rolnicu dužine oko 30 cm.

Za premaz prokuvajte vodu i dodajte sodu bikarbonu.

Prohladite smesu i premažite perece, pospite ih solju i pecite dok ne porumene (oko 15 minuta) na 200 stepeni.

Uz napomenu da perece ne treba da stoje nakon oblikovanja, odmah se mogu peći.

Ovako pripremljene perece podsećaju na bavarske, a brže su za pripremu ;)

Svetosavske perece mogu da izgledaju i ovako (uz dodatak ointegralnog brašna):

Za hrskaviju koricu, u rastvor sode bikarbone dodajte kašiku limunovog soka.

Ili ovako: