kolačići

Saturday, November 10, 2018

Rozen sa makom


Rozen sa makom je još jedna varijacija na temu kolača sa rozen koricama.
Neko kaže da je se zna šta je rozen torta i da drugo ne priznaje.
A ja baš volim da eksperimentišem sa rozen koricama.
Kome se ne sviđa, jednostavno ne mora da jede.
Obožavam ove korice i često ih koristim.


Rozen sa makom, sastojci:
400 g mlevenog maka
350 g šećera
400 ml mleka
1 kašika vanilin šećera
200 g margarina/putera
200 g mlevenog keksa

1 pakovanje korica za rozen tortu (8 korica)

Glazura:
200 g bele čokolade
75 ml slatke pavlake



Rozen sa makom, priprema:
U šerpici sjedinite mak, mleko i šećer.
Kuvajte nekoliko minuta od momenta vrenja.
Sklonite sa ringle, pa dodajte margarin/puter i vanilin šećer.
Mešajte dok se svi sastojci ne sjedine.
Umešajte keks.

Fil podelite na 7 delova i toplim filom nafilujte korice.

(Stavljam po 4 pune kašike fila na svaku koricu.)

Upakujte kolač u kesu, stavite nešto teško preko (ja koristim malo deblju drvenu dasku za sečenje) i ostavite kolač u frižideru da prenoći.

Potom ga prelijte glazurom koju ćete napraviti tako što ćete na niskoj temperaturi istopiti belu čokoladu uz dodatak slatke pavlake.
Slatku pavlaku dodajte postepeno jer vam možda neće biti potrebna navedena količina.

Kolač isecite na komade željene veličine i pospite nemlevenim makom.
Nekada sečem kocke od oko 20 g, nekada manje (kocke ili štanglice).


Napomene:
Ukoliko vam je neophodna posna rozen sa makom, mrsne sastojke zamenite posnim.
Umesto bele čokolade možete koristiti crnu ili mlečnu, po izboru.
Meni se baš dopada kombinacija maka i bele čokolade.
Kada je mak u pitanju, bitno je da je čist mak, ne koristim mešavine koje sadrže šećer,, cimet i druge dodatke.
Količina šećera se može prilagoditi gorčini maka.
Moje mišljenje je da je svaka rozen torta, pa i rozen sa makom, lepša i ukusnija posle nekoliko dana.


Recept za rozen sa makom je našao inspiraciju u ovom receptu.





Wednesday, November 7, 2018

Lešnik gnezda


Lešnik gnezda su jednostavna za pripremu i jedan od traženijih sitnih kolača.
Po ovom receptu možete napraviti gnezda sa orasima, lešnicima, kokosom, bademom, pistaćima ili samo sa keksom.
Od ove količine ćete dobiti 30-tak lešnik gnezda.
Možete ih puniti kupovnim kremom ili domaćim.


Lešnik gnezda, sastojci:
100 g šećera
100 ml vode
50 g crne čokolade
60 g margarina
1/2 kesice vanilin šećera
100 g krupnije mlevenog lešnika
150 g mlevenog keksa

Za završinu:
50 g mlevenog lešnika
100 g krema po izboru (okvirno)


Priprema:
Sjedinite šećer, vodu, čokoladu i margarin.
Istopite na srednjoj temperaturi.
Kada se svi sastojci sjednite, ostavite da smesa vri nekoliko minuta.
Sklonite sa ringle, pa umešajte vanilin šećer i lešnike.
Prohladite smesu mešanjem, pa umešajte keks.
Ohladite smesu, pa oblikujte kuglice, blago ih pritisnite (kako bi se dobio oblik dugmeta) i uvaljajte ih u mlevene lešnike.
Udubljenja napravite drškom varjače.
Poslastičarsku kesicu napunite kremom, stavite nastavak, pa napunite gnezda.


Napomene:
Na isti način možete napraviti gnezda sa bilo kojim orašastim plodovima.
A ukoliko se odlučite za kokos, stavite 20 g manje (kokos je suvlji i upija više tečnosti).


Korišćenje poslastičarske kese i nastavka nije obavezno.
Jednostavno možete napuniti kesicu za zamrzivač i odseći jedan vrh.
Lakše ćete gnezda napuniti kesicom za zamrzivač nego kašičicom.
Ako je krem čvrst, istopite ga malo jer ćete lakše raditi.
Po želji, preko krema možete dodati po jedan ceo lešnik.
Ukoliko iz nekog razlog ne koristite orašaste plodoive, gnezda možete napraviti samo od keksa - umesto 100 g orašastih plodova tavit 70 g mlevenog keksa, pa potrebi dodajte još.


Ova smesa ne treba da bude jako čvrsta jer će vam gnezda prilikom pravljenja udubljenja pucati.
Ovo je posna varijanta.
Za mrsnu, koristite mrsne sastojke.


Varjača je malo veća, ali je drška od koristi za ove kolačiće.




Sunday, November 4, 2018

Čips od sira (cheese chips)


Čips od sira je vrlo jednostavan za pripremu, a odgovara low carb načinu ishrane.
Podrazumeva se da ga ne treba jesti u neograničenim količinama.
Ali imate mogućnost da napravite neograničen broj kombinacija i ukusa.
Evo jednog predloga.


Čips od sira, sastojci:
150 g rendanog sira po izboru (ili kombinacija više vrsta)
40 g parmezana.
po ukusu: biber, origano i mrvljena ljuta paprika
za posipanje: golica i mak.



Čips od sira, priprema:
Rernu zagrejte na 180-200 stepeni.
Sjedinite sve navedene sastojke osim golice i maka.
Pleh obložite papirom za pečenje i stavljajte gomilice mešavine sira i začina 8pravite razmak između gomilica jer će se sir tokom pečenja razliti).
Pospite semenkama
Pecite 10-15 minuta (dužina pečenja zavisi od vrste sira).
Tokom pečenja proveravajte da li je sir dovoljno pečen, a da ne zagori jer će u tom slučaju biti gorak.
Ukoliko nije dovoljno pečen, čips neće biti hrskav.
Kada se čips ohladi, skinite ga sa papira i služite.


Meni se dopapala kombinacija čipsa od sira i džema od crne ribizle.


Tuesday, October 30, 2018

Rozen torta sa susamom


Rozen torta se već duže vreme priprema sa raznim sastojcima, ali kada neko spomene rozen tortu, prva asocijacija je fil sa orasima i roze glazura.
Korice za ovu tortu kombinujem sa raznim filovima - sa makom, orasima i čokoladom, pomorandžom, kikirikijem, lešnikom...
Ali kombinacija susama i karamela mi se baš dopada.

Da li će rozen torta uspeti, prilično zavisi od toga kakve su korice.
Već duže vreme kupujem samo Bradić korice i svi moji recepti su prilagođeni upravo tim korama.
Ukoliko koristite neke druge korice, zaista ne mogu da garantujem da ćete u potpunosti biti zadovoljni rezultatom mislim na teksturu kolača), ali kolač će svakako biti ukusan.



Rozen torta sa susamom, sastojci:
1 pakovanje korica (8 kora, 440 g)
400 g šećera
250 ml vrele vode
1 kesica vanilin šećera
200 g margarina
300 g mlevenog susama
300 g mlevenog keksa

Glazura
200 g crne čokolade
2 kašike margarina
2-3 kašike tople vode.



Priprema fila:
Karamelizujte šećer na nižoj temperaturi.
Kada dobije lepu boju, dodajte margarin iseckan na manje komade, promešajte, pa sipajte toplu/vrelu vodu.
Kuvajte kratko, dok se svi sastojci ne sjedine.
Malo prohladite smesu, pa umešajte mleveni susam i keks (keks dodajte postepeno, možda vam neće biti potrebno 300g).
Fil podelite na 7 delova i odmah nafilujte korice toplim filom.
Ja ne delim fil već na svaku koru stavim 4 pune kašike fila.
Ukoliko nemate iskustva u tome, savetujem da ga ipak podelite pre filovanja ukoliko vam je bitno da fil bude ravnomerno raspoređen.
Tortu lepo upakujte u kesu i preko stavite nešto teško kako bi se korice i fil lepo zalepili (sada nisam imala vremena da je ostavim da odleži dovoljno što se vidi po preseku).

Prelijte je čokoladnom glazurom.
Glazuru pripremam tako što na niskoj temperaturi istopim čokoladu i margarin, pa na kraju umešam toplu vodu.

Podrazumeva se da glazuru možete praviti onako kako ste navikli.
Često ne merim sastojke već je pravim po osećaju.

Kada se glazura stegne, kolač isecite na komade željenog oblika i veličine.

Kolač sečem nakon što se čokolada stegne na sobnoj temperaturi jer u tom slučaju glazura neće pucati.

Ukoliko niste u mogućnosti da kolač sečete odmah, pre sečenja ga ostavite oko pola sata na sobnoj temperaturi.


Napomene:
Susam pre mlevenja kratko ispečem, na ringli ili u rerni.

Susam nikako ne sme da bude taman jer će u tom slučaju biti gorak.

Ovo je posna varijanta rozen torte sa susamom.

Na isti način možete pripremiti fil sa orasima, lešnicima, bademima, kikirikijem...
Bitno je da orašasti plodovi budu sitno samleveni.

Mnogi se pitaju zašto se rozen torta naziva tortom kada više liči na kolač nego na tortu.

U vreme kada je rozen torta počela da se pravi, kore su se mesile, nije bilo gotovih kora, samim tim kore su bile deblje, a torta je bila viša - izgledala je kao torta.


Rozen sa lešnikom

Rozen torta


Rozen sa kikirikijem - snikers

Rozen sa čokoladom i pomorandžom

Sunday, October 21, 2018

Kesten kocke (chestnut cube cake)


Kesten kocke su vrlo jednostavne za pripremu.
Za ljubitelje kestena, ovo je prava delicija.
Biće vam potrebno 15-tak minuta da napravite ovu poslasticu ukoliko imate kestenovo brašno.


Kestenovo brašno kupujem u poslastičarnici M&M (post nije sponzorisan).
Ukoliko niste u mogućnosti da nabavite ovakav kesten, možete ga sami napraviti - skuvajte kestenje, oljuštite ga, ispasirajtei sačekajte da se prosuši.


Kesten kocke, sastojci:
300 g brašna od kestena
80 g omekšalog maslaca ili margarina
80 g šećera u prahu
1 kesica vanilin  šećera

Glazura:
100 g crne čokolade
1 kašičica margarina ili putera
2-3 kašike tople vode ili mleka



Kesten kocke, priprema:
Penasto umutite margarin i šećer u prahu.
Dodajte vanilin šećer i kestenovo brašno.
Sjedinite sve sastojke.
Smesu sipajte u manju posudu ili pleh okvirnih dimenzija 15*15 cm koju ste obložili papirom za pečenje ili tegljivom folijom.
Stavite u frižider da se kolač stegne, isecite ga na kocke i prelijte čokoladnom glazurom (istopite čokoladu i puter na nižoj temperaturi, dodajte toplu vodu i mešajte na ringli dok se svi sastojci ne sjednine).


Kolač možete preliti glazurom, pa ga seći posle.

Takođe, ovom smesom možete puniti modlice za praline, pa ih potom umakati u istopljenu čokoladu.


Za dekoraciju sam izabrala drobljene lešnike.


Nisu baš kocke, ali trebalo je da budu.

Recept za kesten pire (chesnut puree) na moj način, možete pročitati ovde.


Ovo kestenovo brašno možete koristiti i za pripremu kesten pirea.