kolačići

Tuesday, October 30, 2018

Rozen torta sa susamom


Rozen torta se već duže vreme priprema sa raznim sastojcima, ali kada neko spomene rozen tortu, prva asocijacija je fil sa orasima i roze glazura.
Korice za ovu tortu kombinujem sa raznim filovima - sa makom, orasima i čokoladom, pomorandžom, kikirikijem, lešnikom...
Ali kombinacija susama i karamela mi se baš dopada.

Da li će rozen torta uspeti, prilično zavisi od toga kakve su korice.
Već duže vreme kupujem samo Bradić korice i svi moji recepti su prilagođeni upravo tim korama.
Ukoliko koristite neke druge korice, zaista ne mogu da garantujem da ćete u potpunosti biti zadovoljni rezultatom mislim na teksturu kolača), ali kolač će svakako biti ukusan.



Rozen torta sa susamom, sastojci:
1 pakovanje korica (8 kora, 440 g)
400 g šećera
250 ml vrele vode
1 kesica vanilin šećera
200 g margarina
300 g mlevenog susama
300 g mlevenog keksa

Glazura
200 g crne čokolade
2 kašike margarina
2-3 kašike tople vode.



Priprema fila:
Karamelizujte šećer na nižoj temperaturi.
Kada dobije lepu boju, dodajte margarin iseckan na manje komade, promešajte, pa sipajte toplu/vrelu vodu.
Kuvajte kratko, dok se svi sastojci ne sjedine.
Malo prohladite smesu, pa umešajte mleveni susam i keks (keks dodajte postepeno, možda vam neće biti potrebno 300g).
Fil podelite na 7 delova i odmah nafilujte korice toplim filom.
Ja ne delim fil već na svaku koru stavim 4 pune kašike fila.
Ukoliko nemate iskustva u tome, savetujem da ga ipak podelite pre filovanja ukoliko vam je bitno da fil bude ravnomerno raspoređen.
Tortu lepo upakujte u kesu i preko stavite nešto teško kako bi se korice i fil lepo zalepili (sada nisam imala vremena da je ostavim da odleži dovoljno što se vidi po preseku).

Prelijte je čokoladnom glazurom.
Glazuru pripremam tako što na niskoj temperaturi istopim čokoladu i margarin, pa na kraju umešam toplu vodu.

Podrazumeva se da glazuru možete praviti onako kako ste navikli.
Često ne merim sastojke već je pravim po osećaju.

Kada se glazura stegne, kolač isecite na komade željenog oblika i veličine.

Kolač sečem nakon što se čokolada stegne na sobnoj temperaturi jer u tom slučaju glazura neće pucati.

Ukoliko niste u mogućnosti da kolač sečete odmah, pre sečenja ga ostavite oko pola sata na sobnoj temperaturi.


Napomene:
Susam pre mlevenja kratko ispečem, na ringli ili u rerni.

Susam nikako ne sme da bude taman jer će u tom slučaju biti gorak.

Ovo je posna varijanta rozen torte sa susamom.

Na isti način možete pripremiti fil sa orasima, lešnicima, bademima, kikirikijem...
Bitno je da orašasti plodovi budu sitno samleveni.

Mnogi se pitaju zašto se rozen torta naziva tortom kada više liči na kolač nego na tortu.

U vreme kada je rozen torta počela da se pravi, kore su se mesile, nije bilo gotovih kora, samim tim kore su bile deblje, a torta je bila viša - izgledala je kao torta.


Rozen sa lešnikom

Rozen torta


Rozen sa kikirikijem - snikers

Rozen sa čokoladom i pomorandžom

Sunday, October 21, 2018

Kesten kocke (chestnut cube cake)


Kesten kocke su vrlo jednostavne za pripremu.
Za ljubitelje kestena, ovo je prava delicija.
Biće vam potrebno 15-tak minuta da napravite ovu poslasticu ukoliko imate kestenovo brašno.


Kestenovo brašno kupujem u poslastičarnici M&M (post nije sponzorisan).
Ukoliko niste u mogućnosti da nabavite ovakav kesten, možete ga sami napraviti - skuvajte kestenje, oljuštite ga, ispasirajtei sačekajte da se prosuši.


Kesten kocke, sastojci:
300 g brašna od kestena
80 g omekšalog maslaca ili margarina
80 g šećera u prahu
1 kesica vanilin  šećera

Glazura:
100 g crne čokolade
1 kašičica margarina ili putera
2-3 kašike tople vode ili mleka



Kesten kocke, priprema:
Penasto umutite margarin i šećer u prahu.
Dodajte vanilin šećer i kestenovo brašno.
Sjedinite sve sastojke.
Smesu sipajte u manju posudu ili pleh okvirnih dimenzija 15*15 cm koju ste obložili papirom za pečenje ili tegljivom folijom.
Stavite u frižider da se kolač stegne, isecite ga na kocke i prelijte čokoladnom glazurom (istopite čokoladu i puter na nižoj temperaturi, dodajte toplu vodu i mešajte na ringli dok se svi sastojci ne sjednine).


Kolač možete preliti glazurom, pa ga seći posle.

Takođe, ovom smesom možete puniti modlice za praline, pa ih potom umakati u istopljenu čokoladu.


Za dekoraciju sam izabrala drobljene lešnike.


Nisu baš kocke, ali trebalo je da budu.

Recept za kesten pire (chesnut puree) na moj način, možete pročitati ovde.


Ovo kestenovo brašno možete koristiti i za pripremu kesten pirea.

Friday, October 19, 2018

Koktel pecivo



Koktel pecivo se najčešće priprema za razne proslave jer malo, veličine jednog zalogaja.
Ali to ne znači da ga ne možete napraiti onda kada poželite.
Imate mogućnost da birate ukuse i oblike.
Nama se najviše dopadaju kiflice sa trapistom i bavarsko pecivo.
Evo jednog predloga za testo.


Koktel pecivo, sastojci:
600 g mekog brašna
2 kašičice soli
2 kašičice šećera
1 kašičica suvog kvasca
2 dl jogurta
1,5 dl mlake vode
1 dl ulja

Za završnicu:
1 jaje, rendani trapist, semenke po izboru, morska so...


Koktel pecivo, priprema:
Sjedinite sve suve sastojke, dodajte tečne i umesite glatko testo.
Premažite ga uljem, pokrijte mokrom krpom i ostavite na toplom mestu da se udvostruči.

Razvijte testo na površini koju ste posuli brašnom(u krug ili pravougaonik po želji).
Napravite oblike po želji, premažite umućenim jajetom i pospte po izboru - rendanim trapistom semenkama...

Koktel pecivo je uglavnom manje, ali po izboru možete napraviti i veće.

Ovog puta sam testo podelila na tri dela.
Od jednog sam napravila kiflice posute trapistom, od drugog bavarske rolnice, a trećeg dela pica kiflice (pre uvijanja, premazala sam ih kečapom, posula origanom i rendanim trapistom.

Koktel pecivo pecite oko 15 minuta u zagrejanoj rerni na 200-220 stepeni.




Napomene:
Ovo uvek napišem u napomeni - ukoliko imate vremena, testo umesite ranije i premesite ga nekoliko puta.
Ipos svake fotografije imate naziv/link ka receptu.
Mogućnosti imate baš dosta.
Birajte ukuse i oblike koje volite.

Tuesday, October 16, 2018

Pita sa bundevom - bundevara


Pita sa bundevom - bundevara se najčešće pravi tokom jesenjih i zimskih meseci.
Jednostavno, ovo je zimski kolač.
Internetom kruži dosta recepata, svi su manje-više isti.
Razlike su minimalne, u pitanju su nijanse.


Evo jednog najjednostavnijeg recepta.

Pita sa bundevom, bundevara, sastojci:
500 g tankih kora
1,5 kg rendane bundeve
ulje po potrebi
šećer, cimet, suvo grožđe i vanilin šećer po ukusu



Priprema:
Študlice pravite od po tri kore (u mom pakovaju je bilo 17 kora, pa je jedna štrudlica bila od dve kore).
Ređajte tri kore jednu na drugu i svaku poprskajte uljem.
Na poslednju koru rasporedite bundevu (ja stavljam preko cele kore), pošećerite, pobacajte suvo grožđe (koje ste prethodno potopili u vodu da omekša), začinite vanilin šećerom i cimetom, pa uvijte rolnicu.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve sastojke.
Pita sa bundevom se peče u zagrejanoj rerni na oko 200 stepeni 30-40 minuta.

Prohlađenu pitu isecite na komade i pospite šećerom u prahu po želji.


Napomene:
Stavljala sam po 2 kašike šećera na svaku štrudlicu, nisam ih posipala šećerom u prahu jer su bile dovoljno slatke.
Upotrebila sam oko 100 g suvog grožđa.
Ako volite bundevu u obvom obliku, slobodno stavite veću količinu.
Ovo nije bilo previše, za moj ukus može mnogo više.


Bundevara se može napraviti i sa jogurtom, jajima i grizom, isto kao pita sa višnjama.


Bundevu pre upotrebe možete prodinstati, ali po meni nema potrebe jer se zaista pretvori u pire tokom pečenja.
Ukoliko je bundeva suvlja i čvršća, podrazumeva se da je možete kratko izdinstati pre upotrebe.

Kore možete napraviti sami.
Rcept za pitu od tegljenih kora se nalazi ovde.


Saturday, October 13, 2018

Krem od limuna (lemon curd)


Krem od limuna (lemon curd) je prava delicija za ljubitelje limuna.
Ima nežnu, pudingastu teksturu, ali u sebi ne sadrži puding.
Možete ga napraviti na više načina, predlažem sledeći.


Krem od limuna 8lemon curd) sastojci:
3 jajeta
1 šolja šećera
rendana korica od jednog limuna
sok od dva limuna (oko pola šolje)
1 kesica vanilin šećera
100 g putera ili margarina



Priprema:
Žicom umutite jaja i šećer, dodajte koricu i sok od limuna, izmešajte, sipajte u šerpicu i kuvajte na srednjoj temperaturi.
Kada krem počne da se zgušnjava, dodajte vanilin šećer i puter/margarin.
Mešajte/kuvajte dok se svi sastojci ne sjedine.
I to je sve.
Ohladite krem i koristite ga po potrebi.


Lemon curd se koristi kao nadev za voćni tart, za palačinke, torte, kolače...
Na fotografijama su princes krofne (stavila sam jednu kašičicu krema od limuna i umućen šlag).

Školjkice za princes krofne su mi ostale od snimanja, pa sam dobila ideju da ih nafilujem na ovaj način.
Možete koristiti bilo koji recept za princes krofne ili za tulumbe.
Jedan se nalazi ovde.


Krem od limuna (lemon curd) možete staviti na puslice i dodati šlag i voće (to bi bila Pavlova sa kremom od limuna).
Puslice možete napraviti po ovom receptu.

Puslite mašti na volju i uživajte u ukusu limuna.