kolačići

Sunday, September 30, 2018

Kiflice sa sirom


Kiflice sa sirom - pretpostavljam da ne postoji osoba koja makar jednom u životu nije umesila kiflice.
Ono po čemu se ove kiflice razlikuju od uobičajenih jeste avokado.
Za ovokado kažu da je voće, ali ga takođe svrstavaju i u povrće zbog visokog sadržaja masti i neutralnog ukusa.
S obzirom na to da avokado sadrži preko 80% masti, odlučila sam da ga stavim u kiflice umesto neke druge masti ili ulja.
Ono što je vrlo bitno jeste da je avokado potpuno zreo i mek kako biste mogli lepo da ga ispasirate.


Kiflice sa sirom, sastav:
550 g mekog brašna
1 kašičica suvog kvasca
1 kašičica soli
2 kašičice šećera
2 dl jogurta
1 dl gazirane vode
1 umućeno jaje
150 g pirea od avokada*

*pire od avokada ćete napraviti tako što ćete oljuštiti avokado odvojiti ga od koštice i ispasirati (za ovu količinu pirea vam je potreban 1 avokado srednje veličine).


Kiflice sa sirom, priprema:
U vanglici sjedinite sve suve sastojke, napravitie udubljenje, pa dodajte tećne - jogurt, vodu, jaje i avokado.
Umesite testo (po potrebi tokom mešenja, dodajte još malo brašna), upakujte ga dobro, kako se ne bi osušilo, i ostavite na toplom mestu da se udvostruči.
Razvijte testo na površini koju ste posuli brašnom i isecite ga na trouglove željene veličine.
Kiflice napunite mešavinom sira i jaja i uvijte (za ovu količinu potrebno je oko 300g sira i 1 jedno jaje).

Kiflice možete puniti i nekim drugim nadevom po izboru - slatkim ili slanim.

Premažite ih umućenim jajetom, pospite semenakama po želji i ostavite ih oko pola sata da se odmore.
Pecite ih u zagrejanoj reri na 200-220 stepeni oko 20 minuta.





Napomene:
Ukoliko niste ljubitelj avokada ili vam nije dostupan, slobodno ga zamenite nekom drugom masnoćom - puterom, margarinom, mašću...
Od svih masnoća koje koristim, avokado mi je najprijatniji jer nema miris, a ni ukus.
Pretostavljam da će mnogi od vas pomisliti kako je avokado egzotičan i skup, ali nije.
Kg avokada košta oko 500 din, a kilogram putera mnogo više.

Ranije sam imala odbojnost prema avokadu,  posebno prema gvakamole sosu i sličnim namazima od avokada jer su me asocirali na majonez i pavlaku.

Počela sam da ga koristim na snimanju i sada se baš lepo "družimo".


I na kraju, tanka projica od ostataka.


Thursday, September 27, 2018

Brza čokoladna torta


Brza čokoladna torta se zaista brzo priprema.
Možete je pripremiti za bilo koju priliku - za nedeljni ručak, za iznenadne goste, ali i za svečanije prilike...


Brza čokoladna torta, sastojci:
3 dl mleka
1 kašika vanilin šećera
2 kašike šećera
2 kašike gustina (40g)
100 g crne čokolade

100 g šlaga u prahu
1 dl mleka

200 g piškota (28 piškota)
po potrebi mleko za umakanje piškota
aroma ruma



Priprema:
Razmutite vanilin šećer, običan šećer i gustin u mleku i skuvajte kao puding.
Dodajte čokoladu i mešajte dok se ne otopi.
Ohladite fil.
Dok se fil hladi, umutite šlag.
Sjedinite fil i šlag - umutite mikserom.
Modlu za hleb (ili neku drugu po izboru) obložite folijom, poređajte piškote koje ste umočili u mleko začinjeno aromom ruma, premažite trećinom filom, ponovo umočene piškote i tako dok ne utrošite sve sastojke.

Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći, okrenite na poslužavnik, ukrasite po želji i služite.

Za dekoraciju možete koristiti istopljenu čokoladu, šlag ili nešto treće po izboru.


Napomene:
Količinu piškota prilagodite ukusu.
Meni se dopada ukus kada ima više piškota.
Ne morate da stavite 4 reda, možete i tri.
Takođe, tortu možete napraviti na običnoj tacni, ne morate u modli,
Količinu šećera prilagodite ukusu.

Torta je napravljena po uzoru na brzu tortu sa malinama, recept je ovde  i na poslasticu od čokolade, recept je ovde.


Saturday, September 22, 2018

Hleb od vina


Hleb od vina, zapravo od mošta.
Mošt se dobija prilikom proizvodnje vina.
Nekoliko dana (2-4) nakon što se grožđe izgnječi, kada dođe do alkoholnog vrenja (početak alkoholne fermentacije uz oslobađanaje ugnjendioksida, period u kom još uvek ima neferementisanog šećera), procedite ga i to je mošt.
U nedostatku mošta, za pripremu ovog hleba, možete koristiti i rampaš vino u kombinaciji sa vodom, ali i obično vino.
Moj izbor je crno vino, tj. mošt od crnog grožđa.
Hleb pripremljen sa crnim moštom po meni ima lepšu aromu.
Recept za ovaj hleb nisam kreirala, ali to ne znači da neću eksperimentisati.
Učestvovala sam u pripremi ovog hleb u Sloveniji.


Hleb od vina, sastojci:
1 kg brašna tip 500 (plus 100 g)
7 dl mošta
1 kašika meda
5 kašika maslinovog ulja
1 kašika soli



Priprema:
1 kg brašna sipajte u vanglicu, napravite udubljenje, pa dodajte sve sastojke osim soli.
Umesite testo varjačom.
Prekrijte ga mokrom krpom ili providnom folijom i ostavite da prenoći.

Premesite hleb uz dodatak soli i 100 g brašna (po potrebi dodajte još brašna, hleb treba da zadrži oblik, ali testo ne treba da bude prečvrsto).

Oblikujte hleb, stavite ga u posudu za pečenje i ostavite na toplom mestu 2-3 sata da naraste.

Zasecite ga na nekoliko mesta i pecite oko sat vremena na 180-200 stepeni.

Pečen hleb po želji prelijte medom, dekorišite komadima smokvi i listovima sveže žalfije.


Recept za ovaj hleb datira iz perioda starih Rimljana.


A uz hleb, domaće masline, pršuta, vino, pita sa smokvama, "ledeno grožđe"...
Za mene, sok od jabuka.
Hleb je pripremljen za jedno lepo druženje u  vinariji Markovič u Izoli.



Zahvaljujem se domaćinima, porodici Markovič. na gosptoprimstvu i divnom danu u prelepom ambijentu njihove vinarije i porodične kuće.





I majstor svog zanata - Mladen.
On je mesio hleb, a ja sam suflirala.



Wednesday, September 5, 2018

Poslastica od čokolade


Poslastica od čokolade - brza, jednostavna, kremasta i ukusna.
Za ljubitelje kremastih čokoladnih poslastica.
Ovu poslasticu možete obogatiti nekim slatkim začinima - rumom, aromom gorkog badema, pomorandžom...


Poslastica od čokolade, Sastojci:
500 ml mleka
1 kašika vanilin šećera
2 kašike šećera
2 kašike gustina (40g)
120 g crne čokolade

2 dl slatke pavlake

piškote po potrebi
mleko za umakanje piškota



Priprema:
Prvo skuvajte fil od čokolade.
Stavite 4 dl mleka da provri sa šećerima.
Gustin razmutite u ostatku mleka i skuvajte u provrelom mleku.
Dodajte čokoladu i mešajte dok se ona ne otopi.
Ohladite čokoladi fil, pa umešajte čvrsto umućenu slatku pavlaku.

Piškote umačite u mleko i ređajte ih u čaše, činijice, šoljice, uz ivice.
Sredinu napunite kremom.
Dekorišite po želji, dobro ohladite i služite.



Napomene:
Količinu šećera prilagodite ukusu (u zavisnosti od toga koliko je čokolada slatka kao i pavlaka (šlag krem).

Piškote ne morate da ređate kao ja, već ih možte izlomiti i umešati u krem, pa onda sipati u činijice.

Količina je dovoljna za 4 porcije.


Sunday, September 2, 2018

Tikvice iz rerne i paprike sa sirom


Verovatno sam više puta pisala o tome koliko volim tikvice na sve načine.
Tikvice iz rerne su samo jedan od načina na koji ih možete pripremiti.
Prvi put sam ih naravila od nekih ostataka.
Ovako prpemljene tikvice su mi se baš dopale, pa ih često pravim.


Tikvice iz rerne
Sastojci:
1 tikvica, oko 400 g
malo soli
2 kašike brašna za posipanje tikvica (koristila sam prašno od prosa, ali možete bilo koje drugo, preporučujem oštrija brašna)

Za testo:
1 jaje
2 kašike vode
2 kašike ulja
2 kašike parmezana
1 kašika brašna (opet nekog oštrog)

I još:
100 g kačkavalja po izboru


Priprema:
Tikvicu oljuštite (ako je oštećena kora), isecite je na kolutove debjine oko 1 cm i posolite.
Kada tikvice puste sok, pospite ih ili uvaljajte u brašno.
Poređajte ih u pleh koji ste obložili papirom za pečenje.

Rernu uključite na 200-220 stepeni.

Za testo sjedinite, umutite, sve sastojke.

Na svaki kolut tikvice stavite kašičicu tetsa i raspordite ga po površini.
Preko testa stavite komadić kačkavalja.

Tikvice pecite 20-25 minuta,dok ne porumene po vašem ukusu.


Napomene:
Tikvice iz rerne možete praviti sa brašnom koje inače volite, tj. koristite.
Ja sam sada napravila low carb i gluten free varijante.
Za low carb sam koristila mleveni lan (ili brašno od lana), a za gluten free brašno od prosa. Za svačiji ukus po nešto.
U ovom slučaju je low carb u isto vreme i gluten free, ali ne važi obrnuto.


Paprike sa sirom

Pretpostavljam da ne postoji osoba koja nije pravila paprike punjene sirom, na ovaj ili onaj način.
Neko ih prži, neko peče u rerni...
Nisam ljubitelj belog sira, osim u pečenom obliku, ali ako sir nije dominantan.
Kada smo bile male, mlađe, dok svi živei zajedno, kada su se spremale ovakve paprike, znalo se - moje sestre jedu sir, a ja paprike.

Kada pripremam paprike sa sirom, sečem ih na pola i stavljam manje sira kako bi ukus paprike bio dominantan i pečem ih u rerni.

Što se količina tiče, ne možete da pogrešite - više jaja manje sira i obrnuto.


Paprike sa sirom
Sastojci:
200 g sira po izboru
2 jajeta
so po ukusu
malo ulja
3-4 paprike



Priprema:
Sjedinite sir i jaja i posolite po ukusu, ako sir nije dovoljno slan.

Paprike isecite na pola i očistite od semenki.
Sa dođe strane ih premažite uljem
U svaku polovinu paprike stavite željenu količinu nadeva od sira.

Pecite ih u zagrejanoj rreni na 200-220 stepeni  oko 20 minuta.

Paprike sa sirom sam pekla zajedno sa tikvicama iz rerne.

Pored ova dva jela , napravila sam i low carb slanu i slatku pitu.

Ovo je bilo pražnjene frižidera i čišćenje kuhinje.