kolačići

Saturday, July 28, 2018

Salata od patlidžana i tikvica


Salata od patlidžana i tikvica se može napraviti na više načina.
Patlidžan i tikvice može ispeći u rerni ili skuvati u začinjenoj kipućoj vodi.
Takođe, možete je začiniti na više načina.
Predlažem sledeću kombinaciju.


Salata od patlidžana i tikvica, sastojci:
1 patlidžan, oko 500 g
1 tikvica, oko 300 g
1 šolja kukuruza šećerca, oko 150 g
1 list lovora
2 čena belog luka
1 mala glavica crnog luka
so i biber po ukusu
2 kašike ulja
sok od 1/2 limuna ili limete
1-2 kašike sirćeta (po izboru)


Priprema:
U šerpu sipajte oko 1l vode, posolite je, dodajte lovorov list, a kada provri dodajte patlidžan i tikvicu isečene na kockice (patlidžan ljuštim, tikvicu ne, osim kada je kora oštećena).
Kuvajte oko pet minuta.
Ocedite povrće.
Dodajte sitno iseckan crni i beli luk, so, biber, ulje, sok od citrusa i sirće.
Izmešajte sve sastojke.

Salatu možete služiti i toplu i hladu.


Napomene:
U salatu možete dodati i peršunov list, ali nisam ga imala, pa sam stavila listove matičnjaka.
Htela sam da je začinim sokom od limuna, ali se u frižideru našla limeta.
Koristila sam balsamiko sirće.
Možete dodati i kockice belog sira, npr. fete, ukoliko volite.
Dinja je samo za ukras.



Monday, July 16, 2018

Plazma torta


Plazma torta je bila jako popularna pre više od 20 godina.
Čini mi se da se sada ređe pravi nego ranije, najčešće bez jaja.
Svi su čuli za plazma tortu ukoliko je nisu probali.

Za mene je originalni recept za ovu tortu onaj koji smo prvi dobili i po kom smo je uvek pravili.

Vremenom sam promenila recept i pravim je na sledeći način.
(originalni recept se nalazi na kraju posta.)


Plazma torta, sastojci:
3 jajeta
150 g šećera u prahu
200 g margarina ili putera (plus 50 g šećera u prahu)
150 g seckanih oraha
150 g suvog grožđa
450 g mlevenog plazma keksa
1 dl soka od pomorandže.


Priprema:
Penasto umutite jaja i šećer u prahu.

Skuvajte dok se fil ne zgusne, 10-15 minuta od momenta kada fil počne da dobija na volumenu.

Ohladite fil.

Za to vreme umutite margarin/puter sa šećerom u prahu, pa ga sjedinite sa ohlađenim filom.

U posebnoj posudi sjednite, orahe, suvo grožđe, plazma keks i sok od pomoranže.

Potom izmešajte sve sastojke.

Plazma tortu oblikujte na tacni ili u modli.

Ostavite je da se stegne u frižideru, najbolje preko noći.

Dekorišite je šlagom ili po želji.


Originalni recept za plazma tortu
6 žumanaca
250 g šećera u prahu
250 g margarina
300 g mlevene plazme
100 g seckanih oraha
100 g suvog grožđa
1 dl soka od pomorandže.

Priprema:
Žumanca umutite sa šećerom u prahu.
Pa sjednite sa omekšalim margarinom.
Umešajte plazma keks, orahe, suvo grožđe i sok.
Oblikujte tortu i ukrasite je šlagom ili umućenim belancima (sa šećerom).


Post nije sponzorisan.

Tuesday, July 10, 2018

Knedle sa kajsijama i žutim sirom


Knedle sa šljivama se najčešće prave.
Ali pored šljiva, za knedle možete koristiti i drugo voće.


Osim slatkih, možete napraviti i slane.
Knedle sa kajsijama i žutim sirom - slane za ručak,a slatke posle ručka ili obrnuto.
Kako ko voli.


Knedle sa kajsijama i žutim sirom, sastojci:
500 g oljuštenog krompira (obično koristim crveni)
1 kašičica omekšalog maslaca
1 žumance
120 g oštrog brašna
prstohvat soli
po potrebi brašno za oblikovanje knedli, kajsije, žuti sir i začini

Za završnicu: ulje i prezle




Priprema:
Krompir iseckajte na kockice i skuvajte u kipućoj vodi.
Ocedite ga, dodajte maslac i ispasirajte.
Kada se krompir ohladi, umešajte žumance, brašno i so.
Sjedinite sve sastojke.
Testo podelite na 14-16 delova, dodajte kajsije ili sir i oblikujte knedle.
Od jedne polovine testa sam napravila knedle sa kajsijama, a od druge polovine sa žutim sirom.

Knedle kuvajte u kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu.
Dok se knedle kuvaju, ispržite prezle na vrelom ulju (količine po potrebi).

Kuvane knedle uvaljajte u prezle.



Napomene:
Kada pravite slatke knedle, zajedno sa prezlama možete ispžiti šećer, mada ja to retko radim.
Obično ih pospem samo vanilin šećerom.

Za slane knedle, u testo možete dodati začine po ukusu - biber, bosiljak, origano...
Slane knedle sam služila sa sosom od paradajza.

Količina brašna varira u zavisnosti od krompira.

Mnogi me pitaju zašto koristim oštro brašno.
Objašnjene je jednostavno - teksura mi se više dopada, testo je vazdušastije, a knedle ostaju iste i sutradan, nisu tvrde i gnjecave.
Ukoliko nemate oštro brašno, možete kombinovati obično i pšenični griz.

Knedle možete napraviti sa voćem po želji.
Divne su i sa kupinama.



Recept za knedle sa šljivama i dosta drugih recepata možete naći u knjizi Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje.



Saturday, July 7, 2018

Torta sa lešnikom i kokosom


Torta sa lešnikom i kokosom je poklon jednoj divnoj dami za rođendan.
Kreirana je specijalno za tu priliku.
Nadam se da će slavljenica biti zadovoljna.


Torta sa lešnikom i kokosom, sastojci
Sastojci za kore:
10 belanaca
10 kašika šećera
200 g krupnije mlevenih lešnika
2 kašike oštrog brašna

Sastojci za vanil krem:
10 žumanaca
200 g šećera
5 kašika oštrog brašna
1 kesica vanilin šećera
6 dl mleka
125 putera
50 g sitno mlevenog kokosa
1 dl slatke pavlake

Sastojci za čokoladni krem:
200 g crne čokolade (70% kakao delova)
2 dl neutralne pavlake
1 dl slatke pavlake


Priprema:

Za koru penasto umutite belanca, dodajte šećer i mutite dok se on ne istopi.
Umešajte brašno i lešnike.
Pleh od rerne obložite papirom za pečenje, sipajte smesu i poravnajte.
Pecite u zagrejanoj rerni na 150-170 stepeni oko 25 minuta.


Za vanil krem stavite mleko da provri.
Umutite žumanca sa šećerom.
Dodajte brašno, vanilin šećer i oko 2 dl vrelog mleka.
Smesu sipajte u ostatak mleka i kuvajte fil nekoliko minuta.
U tako vreo fil dodajte maslac sobne temperature iseckan na kockice i mutite mikserom.
Umešajte kokos.
Kada se fil potpuno ohladi, umešajte 1 dl umućene slatke pavlake.


Za čokoladni krem istopite čokoladu sa neutralnom pavlakom na nižoj temperaturi.

Kada se čokoladni krem prohladi, polovinu sjedinite sa 1 dl umućene slatke pavlake.

Ostatak čokoladnog krema će vam poslužiti za premazivanje torte.



Ohlađenu koru isecite na tri dela.

Filujte na sledeći način: kora, čokoladni krem, vanil krem, kora...
Poslupak ponavljajte dok ne utrošite sve kore.

Tortu premažite vanil kremom i prelijte ostatkom čokoladnog krema.

Dekorišite je po želji (preporučujem i bobičasto voće koje upotpunjuje ukus torte).

Torta bi trebalo da prenoći u frižideru pre sečenja.