kolačići

Thursday, March 19, 2015

Slano prhko testo



Kada pripremam slane zalogaje, neizbežna su prhka testa - za korpice, krekere, pite...
Takođe, od ovog testa možete praviti: zeke, mede, mace, kuce, čovečuljke...
U zavisnosti od prilike, kombinujem razne začine.
Verujem da ne postoji osoba koja bar jednom nije napravila ovo testo, npr. u obliku slanih štapića.
Testo pripremam i posno i mrsno - u zavisnosti od zahteva degustatora.
Poslednja kombinacija je izgledala ovako.


Neophodni sastojci:
300 g brašna (mogu se kombinovati razna brašna - oštra, meka, integralna, crna...);
130 g maslaca (može iz frižidera, a može i sobne temperature);
1 kašičica soli;
po ukusu: kurkuma, origano i beli luk u prahu - dovoljno je po 1/3 kašičice;
1 kašičica senfa;
1 žumance;
2-3 kašike mleka.



Priprema:
U posudi za mešenje sjedinite  sve suve sastojke, dodajte iseckan maslac i trljajte rukama dok se ne dobije mrvičasta smesa. Napravite udubljenje u sredini, pa dodajte tečne sastojke-žumance, senf i mleko.
Umesite glatko testo.

Testo se može odmah razvijati i seći po želji, a može i da odstoji u frižideru oko sat, pa da se onda radi sa njim (u frižideru može da stoji i duže).

Ukoliko nemate iskustva sa pripremom ovakvih testa, najbolje bi bilo da ga ipak ostavite da se malo odmori u frižideru, pa makar to bilo 10 minuta.

Prilikom stajanja, dolazi do procesa fermentacije, pa u tom slučaju testo više raste kada se peče.

Korpice ćete najlakše oblikovati tako što ćete iseći krugove ili kvadrate željenih dimenzija i peći na obrnutom plehu za proje ili projice - pleh za projice daje male korpice, a pleh za veće projice, daje veće korpice.

Korpice možete peći i u modlicama za korpice, meni je na obrnutom plehu najjdnostavnije.

Testo pre pečenja izbockajte viljuškom na par mesta i pecite u zagrejanoj pećnici na 170 stepeni 13-15 minuta.

Testo filujte po želji.


*Korpice sam filovala mešavinom majoneza, kačkavalja, kiselih krastavaca i šunke.
*Krekere sam spajala mešavinom feta sira, ajvara, kulena, crnih maslina i pečenog susama.


No comments:

Post a Comment