kolačići

Tuesday, March 31, 2015

Čorba od zelja (posno)



Čorba kao čorba, nema tu neke filozofije. Retko kada zapisujem ovakve recepte, ali mislim da zelje zaslužuje pažnju ;)


Neophodni sastojci:
1 šargarepa;
1 koren peršuna;
1 paškanat;
1 šnit celera;
2 krompira;
2 kašike ulja;
1 kašičica aleve paprike;
1 kašika ovsenih pahuljica;
1 vezica zelja;
1 rukohvat mirođije;
1 kašičica morske soli;
1 kašičica domaće mešavine začina
po ukusu: biber.



Priprema:
Povrće, sve osim zelja, očistiti i iseckati na sitnije komade. Pržiti ga na vrelom ulju nekoliko minuta uz mešanje. Dodati alevu papriku i 1 l vode. Kuvati 15-tak minuta, pa dodati pahuljice, iseckano zelje. mirođiju, mešavinu začina, so i biber. Dodati još vode po potrebi i ukusu. Kuvati 5 minuta od momenta kada čorba provri.



Recept za Hleb od zelja, možete naći OVDE.


Monday, March 30, 2015

Fritata (Inspiracija: Lepi Brka)


Nikada nisam pravila, a ni jela fritatu pripremljenu na ovaj način - sa testeninom. Mada, kuvana jaja, pržena, na oko, "bez oka" i slično pripremljena ne volim jer ukus jaja dolazi do izražaja.
Ovo je još jedan način na koji možete da "upakujete" neprihvatljive namirnice.
Lepi Brka kao inspiraciaja i moja vegetarijanska verzija fritate.
Originalni recept možete naći OVDE.


Neophodni sastojci:
100 g šampinjona
1/2 manje glavice plavog luka
1 manji rukohvat suvih vrganja
1 kašika susama
2 veća jajeta
1 kašika soka od paradajza
1 šaka kuvane tarane
1 kašika parmezana
1 kašičica aleve paprike
po ukusu: so, biber, origano
po potrebi: maslinovo ulje 

Dekoracija:
čeri paradajz
kolutovi plavog luka
kapari
matovilac ili bosiljak
komadi gaude
krupna morska so
ljuta papričica



Priprema:
Vrganje potopite u mlaku vodu. Šampinjone i plavi luk izrendajte na tanke listiće (kolutove). dodajte oceđene vrganje i susam. Propržite ih na vrelom ulju (dovoljno je 1-2 kašike ulja) u tiganju u kom ćete peći fritatu.
Umutite jaja, dodajte sok od paradajza, taranu, alevu papriku, parmezan i začinite po ukusu. Dodajte prohlađenu smesu od povrća.
Tiganj dobro zagrejte, izlijte smesu, lepo je rasporedite po tiganju i pecite na srednjoj temperaturi po 3-4 minuta sa obe strane.
Dekorišite je navedenim sastojcima.
S obzirom da sam koristila morsku so za dekoraciju, u fritatu sam stavila prstohvat soli.




Sunday, March 29, 2015

Prolećni hleb ili hleb od zelja


Zeleni prolćni hleb u sezoni zelja.
Rešila sam da napravim hleb od zelja.
Nisam ga nigde videla ni jela, nego onako...
Htela sam da vidim kakavog će ukusa biti zeleni hleb.
Pravila sam ga samo od crnog brašna, pa mu je tekstura svakako drugačija nego kada bi se napravio od belog brašna.
Ima punoću i žilaviju teksturu, ali meni se dopada jer ne volim vazdušaste, "slamaste", hlebove.
Kim obožavam, pa ga samim tim stavljam gde stignem.
Ukoliko ne volite neki od sastojaka, slobodno ga eliminišite prilikom pripreme.


Neophodni sastojci:
600 g crnog brašna, tip 850 ili 950;
50 g palente;
1 kašičica morske soli;
1 kašika kima;
100 g zelja;
10-15 g svežeg kvasca;
2 kašičice šećera;
2,5 dl mlake vode;
50 g kukuruznog brašna za oblikovanje hleba (gramaža je data okvirno).



Priprema:
Sjediniti 1,5 dl vode, šečer, kvasac i 100 g brašna.
Ostaviti da kvasac naraste.
Oprano i zelje izblendirati sa ostatkom vode (1 dl) i dodati so.
U kvasac sipati izmiksano zelje, pa dodati sve ostale sastojke.
Umesiti testo.
Pokriti ga i ostaviti na toplom mestu da naraste.
Podeliti na dva dela i napraviti dve veknice  (prilikom oblikovanja veknica, radnu površinu posipati kukuruznim brašnom).
Hleb peći u zagrejanoj rerni na 170-200 stepeni 30-tak minuta.




Uz hleb od zelja i čorba od zelja. Jer sličan se sličnom raduje ;)

Recept je objavljen na portalu Danas.rs

Friday, March 27, 2015

Proleće u činijici (salata)



   Današnji dan ne liči baš na proleće. Mada, ni jučeašnji nije bio pravi prolećni dan...
Bilo kako bilo, proleće je uveliko prisutno-cveće, povrće, zeleniši...
Vesnici proleća na sve strane.


Ova salata se brzo priprema pod uslovom da imate proklijala zrna suncokreta.


Neobičnog je, ali jako prijatnog ukusa.


I  ljutić u glavnoj ulozi kao jedan od vesnika proleća ;)


Neophodni sastojci:
100 g proklijalih zrna suncokreta;
1 šaka matovilca;
1 šaka divlje rukole;
3 rotkvice;
1 mandora.


Priprema:
Rotkvice i oljuštenu mandoru iseći na manje komade. Sjediniti sa svim ostalim sastojcima.
Prolećna salata je spremna za potrebu.
Po ukusu, možete dodati malo balzamiko sirćeta.


Napomena: proklijala zrna suncokreta ćete dobiti za dva do tri dana (ponekada klijanje može trajati i duže).
Suncokret stavite u veću posudu (da pokrije dno) sipajte vodu (da ogrezne) i ostavite da prenoći.
Ujutru prospite vodu i isperite suncokret. Ocedite ga. Posudu pokrijte vlažnom krpom.
Suncokret ispirajte 3-4 puta dnevno. Krpu vlažite po potrebi.
Klice ne bi trebalo da budu duže od 1-2 cm.
Pre upotrebe, klice stavite na Sunce kako bi se stvorio hlorofil.


Wednesday, March 25, 2015

Lisnati venčići



Lisnati venčići su grickalica. Mogu da posluže npr. kao užina.
Verovatno će neko reći kako nisu zdravi, ali ja ne polemišem na tu temu jer bih otišla u digresiju.
Pitanje "šta je zdravo, a šta ne?" poistovećujem sa pitanjem "šta je starije-jaje ili kokoška?!".
Po meni, postoje zdravije i manje zdrave namirnice, ali ne smatram da osobe koje konzumiraju manje zdrave namirnice treba da osećaju grižu savesti.
Pa da krenemo sa receptom.
Ovo je vrlo jednostavno za pripremu. Poenta je u pečenju.



Neophodni sastojci:
500 g lisnatog testa;
1 kašičica morske soli;
1 kašika suvog začinskog bilja (po izboru).



Priprema:
Rernu zagrejati na 200 stepeni (ako je jaka, onda na 170).
Lisnato testo razviti 4-5 mm debljine (ako već nije razvijeno).
Seći ga na trake debjine oko 1,5-2 cm i dužine oko 20 cm.

Napraviti pletenice od po dve trake i oblikovati venčić. Postupak ponavljati dok ima testa.
Venčiće posuti morskom solju i začinskim biljem.
Peći ih 20-tak minuta dok  lepo ne porumene. Venčići treba da budu reš kako bi ostali hrskavi i kada se ohlade.





Tuesday, March 24, 2015

Predjelo od mladog luka (Lepi Brka)


Ovaj recept nisam ja izmislila - recept je iz knjige Gastronomad našeg dragog Lepog Brke ;).
Originalni recept možete videti na fotografiji, a ukoliko nemate knjigu, možete je kupiti ili pratiti online njegove recepte.


Recept sam malo preradila, tačnije, prilagodila stanju u frižideru.
Dobila sam puno mladog luka i eto odakle potiče ideja.
Nema neke posebne razlike osim što sam napravila 1/4 mere koja je dovoljna za manju teglicu.
Savetujem da ovu deliciju obavezno pripremite i po originalnom receptu.
Zaista je savršeno predjelo ili obrok.
Ja sam uz ovako pripremljen luk poslužila čeri paradajz i prhko kukuruzno pecivo (za koje ću naknadno postaviti recept)



Neophodni sastojci:
250 g mladog luka;
50 g feta sira ili mocarele;
50 ml maslinovog ulja;
50 ml balzamiko sirćeta;
1 kašičica braon šećera.



Priprema:
Rernu zagrejati na 200 stepeni.
Očišćen i opran luk iseći na po 3 dela. Poređati u veći pleh i peći 15 minuta. Luk i iseckan sir poređati u teglicu, preliti mešavinom sirćeta, šećera i maslinovog ulja. Zatvorenu teglicu držati u frižideru minimum 12h pre služenja kako bi se svi sastojci dobro sjedinili.



Trbuhom za duhom sa Lepim Brkom možete pratiti OVDE.

Monday, March 23, 2015

Proleće na dlanu


Proleće je najbolje vreme za punjenje baterija.
Priroda, lepo vreme i cveće mogu pozitivno uticati na naše raspoloženje, ali i na inspiraciju.
Proverite da li su vaša deca kreativna, odvedite ih u prirodu i dajte im zadatak da naprave nešto, bilo šta (ikebanu, kolaž.. ) od biljaka koje se mogu naći u prirodi.
A možda će neko poželeti da napravi herbarijum.
Nisam ga sada pravila, to sam prepustila tetki ;).
Išla sam  samo da napunim baterije i uradim po neku fotografiju, nađem novu inspiraciju...
Moram da napomenem da skoro 6 godina živim u podnožju Zvezdarske šume i da nikada nisam bila u njoj, sve do sada. 
Jeza me je hvatala kada sam prolazila pored nje po mraku.
Ali, po danu je druga priča...
Ljubičice su na sve strane...
I bele i plave i ljubičaste.








Prethodni dani poslužili su mi za obilazak prirode.
Švašta nešto se može videti. Ima i jestivog bilja, ali vam ipak savetujem da ga ne berete ako niste dobar poznavalac istog.
Sada je sezona sremuša, ima ga na sve strane...
Sremuš je pogodan za pripremu raznih slanih jela i salata, ali i za tinkture.
Pored sremuša, najzastupljenije lekovite biljke su svakako ljubičice i jagorčevina.
Od ljubičica se može pripremiti sirup, sok, čaj... Ali je za jednu meru potrebno nabrati oko 1 kg cvetova.
Jagorčevina je u narodu poznatija od ljubičica kao biljka od koje se priprema sirup za probleme sa disajnim organima.
Kukurek je jedan od poznatijih vesnika proleća, ali se sa njim ne treba igrati jer je otrovan.
Takođe savetujem da se ne igrate sa šumskim mesom-pečurkama.














Umesto u tržne centre, skoknite da obližnjih parkova ili šuma i upoznajte najmlađe članove porodice sa vesnicima proleća.
A nije na odmet da se i mi stariji podsetimo kako smo nekada dočekivali proleće.
Nismo delili statuse po društvenim mrežama već smo boravili u prirodi.
Ali, vremena se menjaju, pa i mi sa njima.


Pored toga što sam proleće "držala" na dlanu, prenela sam ga i na tanjir ;).
Kao i uvek, inspiraciju najčešće nalazim u prirodi i pustim mašti na volju...

 (Predjelo od luka)


(Jestiva ikebana od voća i povrća)

(Prolećni zalogaji)

Jednostavno, zar ne?!