kolačići

Monday, December 29, 2014

Ljuti kroasani with Flowers&Chillies

Danas jedna od ljutih paprika Flowers&Chillies slavi rođendan, ali vam neću reći koji. Neka to, ipak, ostane mala tajna ;).



I tako, opet nešto "slučajno". Ne volim previše da planiram kada pripremam hranu. Mada i kada isplaniram i čvrsto odlučim da pripremim nešto određeno, na kraju ispadne nešto sasvim drugo...
Ovo testo je pripremljeno za lepinje, ali nastali su kroasani ;)
Testo gotovo uvek pripremam po dobrom starom običaju-umesim ga uveče i ostavim da prenoći, ujutru ga premesim, pa ponovo ostavim da se malo odmori...


Papriku sa fotografije, korišćenu za pripremu kroasana, možete kupiti OVDE ili OVDE.

Sastojci za testo:
800 g mekog brašna tip 400
4,5 dl mleka
1 kašičica soli
2 kašičice šećera
15 g svežeg kvasca

Sastojci za premazivanje testa:
200 g maslaca

Sastojci za filovanje:
40 g parmezana
50 g edamera
po ukusu mrvljena ljuta paprika

Za premazivanje i posipanje:
1 jaje
po ukusu mrvljena ljuta paprika
po ukusu so



Priprema:
Testo pripremiti na sledeći način: izmešati brašno i so, napraviti udubljenje, a u udubljenje sipati kvasac koji ste prethodno razmutili u mleku zajedno sa šećerom. Testo mesiti dok ne postane glatko i nelepljivo.
Upakovati ga u providnu foliju i ostaviti da odstoji u frižideru do ujutru.


Ujutru ga premesiti i podeliti na 4 dela. Napraviti jufke i  ostaviti ih da narastu na sobnoj temperaturi. Dovoljno je oko 20 minuta.
Svaku jufku razviti što tanje i premazati ih sa po 50 g rastopljenog maslaca, sve osim poslednje, gornje. 
(50 g maslaca ostaje za poslednju jufku-testo koju ćete premazati nakon stajanja i razvijanja.)
Testo ponovo ostaviti da odstoji 15-tak minuta, pokrijte ga krpom ili kesom.


Potom, testo razviti tanko, ali voditi računa prilikom razvijanja kako bi se sačuvao oblik kruga.
Sada iskoristiti ostatak maslaca i premazati testo, posuti mrvljenom ljutom paprikom, parmezanom i narendanim edamerom.
Sireve i papriku utapkati u testo, pa ga iseci na 4 dela, a svaku četvrtinu na još 8 delova.
Uvijati kroasane i to tako što je testo potrebno tegliti rukom prilikom uvijanja kako bi se dobio što lepši oblik. 
(Kada uvijete najširi deo, rukom razvlačite lagano testo ga užem delu.)


Kiflice stavljajte u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Premažite ih umućenim jajetom, pospite solju i mrvljenom paprikom.
Pleh pokrijte kesom ili krpom kako se kiflice ne bi sušile i ostavite ih da odstoje oko 40 minuta.
Pecite ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20-tak minuta-dok ne porumene.
Budite pažljivi, nemojte kao ja zaboraviti na vreme ;).


Napomena: količinu ljute paprike odredite sami, ako volite ljuto, stavite više, ako ne volite, stavite manje. Paprika im daje poseban ukus, pa ukoliko je izostavite, to neće biti to ;).
Ukoliko nemate dovoljno vremena, ne možete da ostavite testo da prenoći, umesite ga na uobičajen način-kvasac razmutite sa šećerom u malo mleka, dodajte par kašika brašna, izmešajte dobro, ostavite da naraste, pa umesite testo.


P.S. htela sam da dodam malo sušenog ruzmarina, ali ga nisam imala pri ruci. Ako ga imate, stavite prstohvat u testo.


Srećan divan dan!

Flowers&Chillies savetuju da stavite  što veću količinu mrvljene paprike kako bi njen ukus došao do izražaja.
Napomena: samo za najhrabrije ;)!

No comments:

Post a Comment