kolačići

Friday, September 12, 2014

Crne, kukuruzne, zemičke


Pecivo pripremljeno u kućnim uslovima, uvek je bolje i kvalitetnije od onog kupovnog. Svi već dobro znate zašto-nema aditiva, nema konzervansa, nema raznih emulgatora, a što je najbitnije-sigurni ste u kvalitet istog.

Neophodni sastojci:
(koristiti šolju od 2 dl)
1/2 šolje kukuruznog brašna
1/2  palente
1 kašičica morske soli
2 kašičice šećera
2 šolje vode
5 šolja crnog brašna tip 950
1 kašičica mlevenog kima
1 ravna kašika suvog kvasca

za premazivanje:
1 kašičica sode bikarbone
3 kašike vrele vode

za posipanje:
kim i morska so po potrebi


Priprema:
U većoj posudi, oko 2 l, izmešati kukuruzno brašno, palentu, so i šećer. 1 šolju vode staviti da proključa. Ključalom vodom preliti prethodno pripremljenu smesu. Neprekidno mešati oko minut kako se ne bi stvorile grudvice.
Ostaviti da smesa odstoji oko 5 minuta, pa sipati drugu šolju vode, ali hladne.
Crno brašno, kim i kvasac izmešati, pa dodati u smesu od kukurznog brašna i palente.
Umesiti glatko testo.
Ostaviti da testo odstoji pola sata, pa ga premesiti ponovo.
Sada ostaviti da se testo udvostruči.
Potom od testa napraviti rolnu i iseći je na 24 komada. Od njih napraviti loptice i ređati u pleh.
Zemičke premazati rastvorom sode bikarbone-mešati vodu i sodu dok se ona ne otopi.
Posuti semenkama kima i morskom solju.

Zemičke treba da rastu na toplom pola sata.

Peći ih u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni 25 minuta.




Napomena:
Testo pripremljeno na ovaj način je po malo žilavo i ne tako vazdušasto već tkzv. puno testo.
Ne mrvi se i lako se seče, pa je zbog toga pogodno i za pripremu sendvič veknica.


No comments:

Post a Comment