kolačići

Tuesday, February 21, 2017

Slani štapići


Slani štapići - pecivo koje se brzo priprema, a još brže nestane.
Možete ih pripremiti na razne načine - od integralnih brašna, od belog brašna, sa semenkama ili bez...
Slani štapići mogu biti pikantni - ljuti.
Kada se spomenu slani štapići, obično se misli na štapiće od običnog brašna koji su preliveni smesom od soli i brašna.
Moji štapići su sticajem okolnosti sada malo drugačiji.


Ukoliko želite da napravite klasične slane štapiće, pogledajte recept koji se nalazi ovde.

Slani štapići, sastojci:
3 dl mlake vode
10 g kvasca
1 ravna kašika šećera
4 kašike ulja
1 kašičica soli
450 g mekog brašna
50 g palente ili kukuruznog griza (okvirno)



Slani štapići, priprema:

Pošto je ovo testo meko, sve sastojke umesim odmah bez prethodnog aktiviranja kvasca (sve osim palente).
(Kvasac prethodno aktiviram u slučaju kada proveravam njegovu ispravnost).
Testo sam podelila na deset delova i napravila jufkice koje sam oblikovala uz pomoć ulja jer je testo meko i lepljivo.
Nakon desetak minuta sam oblikovala štapiće uz pomoć palente - jufkice sam prvo dobro uvaljala u palentu, a potom ih oblikovala.
Ređala sam ih u pleh koji sam obložila papirom za pečenje.
Štapiće sam posula rendanim kačkavaljem koji je baš slan, pa je skoro zamenio slani preliv.
Podrazumeva se da ih možete posuti i/ili preliti po želji.

Slani štapići se peku 15-tak minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
Možete ih peći i koji minut duže.


Što se tiče kvasca, uvek stavljam dosta manje u odnosu na preporučene količine, a sada sam imala samo 10 g, pa i da sam htela da stavim više, nisam bila u mogućnosti.

Testo možete da napravite onako kako ste navikli - sa više ili manje kvasca, uz dodatak praška za pecivo, čvršće ili mekše...

Uvek biram čvršća testa jer su ona lakša za oblikovanje, a peciva zadržavaju oblik.
I naravno, ono što se pokazalo kao dobro jeste da je testo uvek bolje kada se duže odmara (oslobađa se gluten, a testo bude elastičnije).

Hleb ili peciva pripremljena od mekšeg testa brže gube na svežini, pa ukoliko ih pripremate za sutradan, umesite malo čvršće testo.

I eto, svi srećni i zadovoljni.




Saturday, February 18, 2017

Slaninijada


Dobra stara Slaninijada - tradicionalna izložba slanine je ove godine proslavila svoj 30. rođendan.
Kao i uvek, održana je tokom treće nedelje februara u Kačarevu, malom mestu u blizini Pančeva.
Slaninijada je izložba takmičarskog karaktera - bira se najbolja slanina.


Pored slanine, na ovoj izložbi možete videti, probati ili kupiti razne mesne specijalitete.
Takođe se mogu naći i prozvodi od mleka, ali i razne poslastice sa akcentom na banatske štrudle.


Ako nekome "fali daska" i nju može naći na Slaninijadi.


Za bolje varenje, ne zaboravite egzotične ljute papričice i sosiće.
Preznojavanje vam ne gine.


Ali, pre i posle svega - slanina.







A između, malo pečenja, kobasica, sira i čvaraka...









Najslađe za kraj.
Njeno visočanstvo -  banatska štrudla sa orasima ili makom.



Thursday, February 16, 2017

Pita sa bundevom


Slatke pite od tegljenih kora se pripremaju u svim krajevima naše zemlje.
U prošlosti su bile karakteristične za područje Vojvodine (poreklo im je austrougarsko).
Baba je pričala kako je prababa baš teglila pitu sa višnjama kada se ona rodila (10.06.1917.).
Pored pite sa višnjama, pravili su slatke pite i sa drugim nadevima, a među njima je i pita sa bundevom (dulečnica, bundevara).
U Vojvodini se dugo podrazumevalo da je pita sa sirom slatka (pripremala se od švapskog (neslanog) sira,  uz dodatak jaja, šećera, suvog grožđa i vanilin šećera).
Pite sa slatkim sirom se prave i danas.
Moja prababa je kore premazivala zagrejanom mašću ili puterom.
Slane pite nisu pravili u tom periodu.
Pite sa sirom i ostalim slanim nadevima su turskog porekla i vezuju se za južni deo Srbije.


Sastojci za kore:
500 g mekog brašna
1/2 kašičice soli
3 dl mlake vode
3 kašike ulja

Sastojci za nadev:
3 kašike ulja
600-700 g rendane bundeve
5 kašika šećera
po ukusu: cimet i vanilin šećer

Po potrebi ulje za premazivanje kora


Pita sa bundevom, priprema kora:
Sjedinite suve sastojke, potom dodajte tečne i umesite glatko testo.
Podelite ga na željeni broj delova i napravite jufkice.
Premažite ih uljem, upakujte u kesu i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi minimum pola sata.
Svaku jufkicu prvo istanjite oklagijom koliko god je moguće, a posle je teglite na stolnjaku koji ste posuli brašnom.
Koru teglite dok ne dobijete željenu debljinu.
Ostavite je da se malo prosuši.
Premažite je zagrejanim uljem, pospite bundevom i uvijte.
Oblik napravite po želji.
Postupak ponavljajte dok ne utrošite sve jufkice.
Pite premazati uljem.
Pita sa bundevom se peče na jakoj vatri (200 stepeni) dok ne porumeni, 20-tak minuta (u zavisnosti od debljine)

Pita sa bundevom, priprema nadeva:
Nadev pripremite dok se testo odmara.
Prodinstajte sve navedene sastojke na srednjoj temperaturi (5-10 minuta).

Kore možete tegliti onako kako ste navikli, možete napraviti jednu jufku ili više malih.
Meni je ovako jednostavnije.
Svaku jufkicu razvijem tako da bude duža nego šira.
Krajeve ne skidam već ih dodatno istanjim oklagijom.

Količine sastojaka prilagodite ukusu.

U nadev od bundeve možete dodati i suvo grožđe.
Pored bundeve, za slatke pite preporučujem višnje i jabuke.
U višnje dodajem samo šećer, a u jabuke i cimet.
Vanilin šećer se podrazumeva.

Na isti način, pita sa bundevom se može pripremiti i od gotovih kora.

Po želji, pečenu pitu možete posuti šećerom u prahu.




Monday, February 13, 2017

Čokoladni keks


Čokoladni keks možete iskoristiti na više načina.
Tako ćete dobiti različite ukuse u isto vreme.
Možete spajati po dva keksića kremovima po želji ili nekim džemom/marmeladom.
A potom ih prelititi otopljenom čokoladom.
Takođe, ukoliko ne volite keks sa punjenjem, svaki keks možete da umočite u čokoladu i pospete po želji.
Ili ih jednostavno pospite šećerom u prahu koji ste začinili vanilom.
Mogućnosti imate dosta - izaberite ukus koji vam se najviše dopada.


Čokoladni keks, sastojci:
100 g maslaca/margarina (sobne temperature)
50 g šećera u prahu
10 g vanilin šećera
20 g kakaoa (20-22%)
180 g mekog brašna
3-4 kašike mleka/vode

Punjenje po izboru

Glazura:
100 g čokolade
1 dl slatke pavlake


Čokoladni keks, priprema:
Penasto umutite maslac, šećere i kakao.
Dodajte brašno i tečnost.
Umesite glatko testo.
Testo razvijte tanko (oko 3 mm) na površini koju ste posuli oštrim brašnom.
Secite oblike po izboru.


Ređajte ih u pleh koji ste obložili papirom za pečenje ako ne želite da perete pleh nakon pečenja (testo se ne lepi za pleh).
Čokoladni keks pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 8 minuta.
Vodite račina da se ne prepeče jer će u tom slučaju biti gorak.
Od ove količine ćete dobiti 60 pojedinačnih keksića prečnika 4-5 cm ili 30 spojenih.
Čokoladni keks, po želji spajajte kremom  ili marmeladom po izboru.
Potom ih umačite u čokoladnu glazuru (ili ih prelivajte) koju ćete pripremiti tako što ćete zagrejati pavlaku, sipati je preko izlomljene čokolade i mešati dok se čokolada ne otopi.
Podrazumeva se da glaziru možete pripremiti onako kako je inače pripremate.


Čokoladni keks možete spajati kremom po izboru (nugat krem, čokoladni ganaš krem, marmelada, karamel krem...).

Za ovu priliku sam izabrala beli kokos krem.
Beli kokos krem, izgleda ovako:

Možete ga napraviti na više načina - u beli ganaš možete dodati kokos, možete koristiti kupovni beli krem sa kokosom ili u beli krem dodati kokos...
Recept za krem sa slike pišem neki drugi put.




Ništa bez čokolade, oklagije i veštih ruku domaćice jer put do muškog srca ide preko stomaka.

Friday, February 10, 2017

Sutlijaš


Sutijaš je kremasti desert koji se često konzumira i umesto doručka.
Sutlijaš je kaša ili puding od pirinča.
Osnovni sastojci su pirinač, mleko i šećer.
Sutlijaš možete obogatiti slatkim začinima po izboru.
Najčešće dodajem: vanilu, suvo grožđe i cimet.
Sutlijaš je turski specijalitet, ali je vrlo zastupnjen u našoj kuhinji.
Ova poslastica spada u tradicionalna jela i verujem da ne postoji osoba koja je nije spremila ili probala.


Sutlijaš, sastojci:
200 g pirinča
1,2 l mleka
6 kašika šećera
1 šaka suvog grožđa
1 vanilin šećer
cimet po ukusu


Priprema:
Opran pirinač prelijte mlekom i kuvajte na nižoj temperaturi 15-20 minuta.
Sutlijaš trba mešati često kako se ne bi zalepio.
Po potrebi možete dodati još mleka ili vode, u zavisnosti od ukusa (ako vam je ukus mleka jak, slobodno sipajte malo vode).
Kada se pirinač raskuva, a sutlijaš postane kremast, dodajte šećer, suvo grožđe i vanilin šećer.
Prokuvajte još koji minut.
Sipajte u činijice i pospite cimetom.
Ovu poslasticu možete služiti i toplu i hladnu.




Napomena:
Količinu mleka možete prilagoditi ukusu u zavisnosti od koga koju gustinu volite.
Prilikom određivanja količine mleka, uzmite u obzir da će sutlijaš biti čvršći kada se ohladi.

Na koji još način možete napraviti ovu poslasticu, pogledajte ovde.


Koliko kamera, toliko vrsta fotografija.





Recept je objavljen na portalu Recepti i Kuvar online.