kolačići

Saturday, September 22, 2018

Hleb od vina


Hleb od vina, zapravo od mošta.
Mošt se dobija prilikom proizvodnje vina.
Nekoliko dana (2-4) nakon što se grožđe izgnječi, kada dođe do alkoholnog vrenja (početak alkoholne fermentacije uz oslobađanaje ugnjendioksida, period u kom još uvek ima neferementisanog šećera), procedite ga i to je mošt.
U nedostatku mošta, za pripremu ovog hleba, možete koristiti i rampaš vino u kombinaciji sa vodom, ali i obično vino.
Moj izbor je crno vino, tj. mošt od crnog grožđa.
Hleb pripremljen sa crnim moštom po meni ima lepšu aromu.
Recept za ovaj hleb nisam kreirala, ali to ne znači da neću eksperimentisati.
Učestvovala sam u pripremi ovog hleb u Sloveniji.


Hleb od vina, sastojci:
1 kg brašna tip 500 (plus 100 g)
7 dl mošta
1 kašika meda
5 kašika maslinovog ulja
1 kašika soli



Priprema:
1 kg brašna sipajte u vanglicu, napravite udubljenje, pa dodajte sve sastojke osim soli.
Umesite testo varjačom.
Prekrijte ga mokrom krpom ili providnom folijom i ostavite da prenoći.

Premesite hleb uz dodatak soli i 100 g brašna (po potrebi dodajte još brašna, hleb treba da zadrži oblik, ali testo ne treba da bude prečvrsto).

Oblikujte hleb, stavite ga u posudu za pečenje i ostavite na toplom mestu 2-3 sata da naraste.

Zasecite ga na nekoliko mesta i pecite oko sat vremena na 180-200 stepeni.

Pečen hleb po želji prelijte medom, dekorišite komadima smokvi i listovima sveže žalfije.


Recept za ovaj hleb datira iz perioda starih Rimljana.


A uz hleb, domaće masline, pršuta, vino, pita sa smokvama, "ledeno grožđe"...
Za mene, sok od jabuka.
Hleb je pripremljen za jedno lepo druženje u  vinariji Markovič u Izoli.



Zahvaljujem se domaćinima, porodici Markovič. na gosptoprimstvu i divnom danu u prelepom ambijentu njihove vinarije i porodične kuće.





I majstor svog zanata - Mladen.
On je mesio hleb, a ja sam suflirala.



Wednesday, September 5, 2018

Poslastica od čokolade


Poslastica od čokolade - brza, jednostavna, kremasta i ukusna.
Za ljubitelje kremastih čokoladnih poslastica.
Ovu poslasticu možete obogatiti nekim slatkim začinima - rumom, aromom gorkog badema, pomorandžom...


Poslastica od čokolade, Sastojci:
500 ml mleka
1 kašika vanilin šećera
2 kašike šećera
2 kašike gustina (40g)
120 g crne čokolade

2 dl slatke pavlake

piškote po potrebi
mleko za umakanje piškota


Priprema:
Prvo skuvajte fil od čokolade.
Savite 4 dl mleka da prvori sa šećerima.
Gustin razmutite u ostatku mleka i skuvajte u provrelom mleku.
Dodajte čokoladu i mešajte dok se ona ne otopi.
Ohladite čokoladi fil, pa umešajte čvrsto umućenu slatku pavlaku.

Piškote umačite i mleko i ređajte ih u čaše, činijice, šoljice, po ivicama.
Sredinu napunite kremom.
Dekorišite po želji, dobro ohladite i služite.



Napomene:
Količinu šećera prilagodite ukusu (u zavisnosti od toga koliko je čokolada slatka kao i pavlaka (šlag krem).

Piškote ne morate da ređate kao ja, već ih možte izlomiti i umešati u krem, pa onda sipati u činijice.

Količina je dovoljna za 4 porcije.


Sunday, September 2, 2018

Tikvice iz rerne i paprike sa sirom


Verovatno sam više puta pisala o tome koliko volim tikvice na sve načine.
Tikvice iz rerne su samo jedan od načina na koji ih možete pripremiti.
Prvi put sam ih naravila od nekih ostataka.
Ovako prpemljene tikvice su mi se baš dopale, pa ih često pravim.


Tikvice iz rerne
Sastojci:
1 tikvica, oko 400 g
malo soli
2 kašike brašna za posipanje tikvica (koristila sam prašno od prosa, ali možete bilo koje drugo, preporučujem oštrija brašna)

Za testo:
1 jaje
2 kašike vode
2 kašike ulja
2 kašike parmezana
1 kašika brašna (opet nekog oštrog)

I još:
100 g kačkavalja po izboru


Priprema:
Tikvicu oljuštite (ako je oštećena kora), isecite je na kolutove debjine oko 1 cm i posolite.
Kada tikvice puste sok, pospite ih ili uvaljajte u brašno.
Poređajte ih u pleh koji ste obložili papirom za pečenje.

Rernu uključite na 200-220 stepeni.

Za testo sjedinite, umutite, sve sastojke.

Na svaki kolut tikvice stavite kašičicu tetsa i raspordite ga po površini.
Preko testa stavite komadić kačkavalja.

Tikvice pecite 20-25 minuta,dok ne porumene po vašem ukusu.


Napomene:
Tikvice iz rerne možete praviti sa brašnom koje inače volite, tj. koristite.
Ja sam sada napravila low carb i gluten free varijante.
Za low carb sam koristila mleveni lan (ili brašno od lana), a za gluten free brašno od prosa. Za svačiji ukus po nešto.
U ovom slučaju je low carb u isto vreme i gluten free, ali ne važi obrnuto.


Paprike sa sirom

Pretpostavljam da ne postoji osoba koja nije pravila paprike punjene sirom, na ovaj ili onaj način.
Neko ih prži, neko peče u rerni...
Nisam ljubitelj belog sira, osim u pečenom obliku, ali ako sir nije dominantan.
Kada smo bile male, mlađe, dok svi živei zajedno, kada su se spremale ovakve paprike, znalo se - moje sestre jedu sir, a ja paprike.

Kada pripremam paprike sa sirom, sečem ih na pola i stavljam manje sira kako bi ukus paprike bio dominantan i pečem ih u rerni.

Što se količina tiče, ne možete da pogrešite - više jaja manje sira i obrnuto.


Paprike sa sirom
Sastojci:
200 g sira po izboru
2 jajeta
so po ukusu
malo ulja
3-4 paprike



Priprema:
Sjedinite sir i jaja i posolite po ukusu, ako sir nije dovoljno slan.

Paprike isecite na pola i očistite od semenki.
Sa dođe strane ih premažite uljem
U svaku polovinu paprike stavite željenu količinu nadeva od sira.

Pecite ih u zagrejanoj rreni na 200-220 stepeni  oko 20 minuta.

Paprike sa sirom sam pekla zajedno sa tikvicama iz rerne.

Pored ova dva jela , napravila sam i low carb slanu i slatku pitu.

Ovo je bilo pražnjene frižidera i čišćenje kuhinje.







Saturday, August 18, 2018

Letnja pita


Letnja pita jer nisam znala kako drugačije da je nazovem.
Nastala je od sastojaka koji su danima bili u frižideru.
Nisam bila raspoložena za kuvanje više jela, pa sam odlučila da sve to izmešam i ispečem u rerni.


Letnja pita, sastojci:
1 manji patlidžan, oko 300g
1 manja tikvica, oko 200g
1 veća paprika, oko 150 g
1 paradajz, oko 100 g
1 šolja pšeničnog griza
1/2 šolje brašna
1/3 šolje ulja
4 jajeta
po 1/2 kašičice soli, bibera i origana
1 kašičica praška za pecivo
250 g feta sira.
*šolja je od 2dl


Priprema:
Oljuštite patlidžan i tikvicu, pa izrendajte krupno.
Ocedite ih dobro.
Paradajz i papriku isecite na sitnije kockice.
Jaja umutite, feta sir isecite na manje kockice.
Sjedinite/izmešajte sve sastojke.
Pitu pecite u većem plehu (koristila sam pleh dimenzija 25*35) koji ste obložili papirom za pečenje na 220 stepeni oko 25 minuta.
Ukoliko se odlučite za manji pleh, pecite je duže.


Monday, August 13, 2018

Brza torta sa malinama


Brza torta sa malinama je nastala u trenutku.
Mada, prvobitna verzija je bila malo drugačija.
Imala sam u planu da gore i dole bude kora od belanaca i kokosa prelivena mlekom, a žuti fil sa žumancima.
S obzirom da sam ograničena zbog povrede noge, odlučila sam da pojednostavim tortu, pa sam umesto pomenute kore koristila keks.
Za pripremu ove torte biće vam dovoljno 30-tak minuta.


Brza torta sa malinama, sastojci:

Fil sa malinama:
500 g malina
6 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
2 pune kašike gustina
2 dl vode
1 kašika margarina ili maslaca

Fil sa pudingom:
3 dl mleka
3 kašike šećera
1 kesica pudinga od vanile
1 kašika margarina ili maslaca
50 g šlaga u prahu (plus mleko prema uputstvu sa pakovanja)

18 piškota
18 keksa (slični dimenzija kao piškote)
po potrebi mleko za umakanje


Priprema:
Za fil sa malinama u šerpicu stavite maline šećer i vanilin šećer.
Sjedinite vodu i gustin, pasipajte u maline i kuvajte nekoliko minuta od momenta vrenja.
U vreo fil stavite maslac i mešajte dok se on ne otopi.

Za fil sa pudingom, stavite 2 dl mleka i šećer da provri.
Puding razmutite u 1 dl mleka, pa sipajte u mleko koje je provrilo i skuvajte ga.
U vreo puding dodajte maslac i mešajte dok se ne istopi.
Ohladite puding.
Šlag umutite prema uputstvu sa pakovanja i sjedinite ga sa ohlađenim pudingom (umutite sve mikserom).


Tortu možete filovati na tacni ili u modli za hleb kao što sam ja.
Ređala sam 3*3 keksa.
Modlu sam obložila folijom i filovala je na sledeći način:
keks, fil od malina, piškote, žuti fil, piškote, fil od malina, keks.
Keks i piškote umačite u mleko pre ređanja.

Tortu ohladite u frižideru nekoliko sati, okrenite je na tacnu i dekorišite po želji - šlagom, malinama...