kolačići

Wednesday, September 21, 2016

Smuti sa smokvama


Smuti možete napraviti od bilo kog voća i/ili povrća.
A smuti sa smokvama kada su smokve u jeku sezone.
Ovde su uglavnom prošl, a kod nas kući još uvek nisu stigle.
Kako god, ako volite smokve, dodajte ih u smuti.
Smokve su slatke, pa nema potrebe u smuti dodavati zaslađivače i ako koristite kiselije voće.
Kombinujte bilo koje voće - ono koje volite.
Smuti sa smokvama sam napravila slučajno.
Snežana (Sneško domaćica) nam je zadala temu sveže smokve.
Snežana je domaćica blogrske igrice Ajme, koliko nas je! u mesecu septembru 2016. godine.
U suštini, sa smokvama se može napraviti svašta - i slano i slatko.
Prošle godine sam marinirala smokve, odličnog su ukusa.
Recept sa marinirane smokve, možete videti ovde.




Sastojci:
1 banana
1 jabuka
1 breskva
3-4 smokve


Smuti sa mokvama, priprema:
Iseckajte sve sastojke i sameljite ih u nekom procesoru za hranu.
Voće, po želji možete oljuštiti.
Podrazumeva se bananu pod obavezno treba oljuštiti.
Vodu dolivajte postepeno dok ne dobijete željenu gustinu.
I to je sve.
Ako želite, prilikom služenja smuti možete dekorisati komadima sveže smokve.



Monday, September 19, 2016

Šargarepa u soku od paprika



Šargarepa u soku od paprika - zašto da ne?!
Kada se priprema ajvar od pečenih paprika, gotovo uvek ostane sok koji iscuri iz njih.
U tom soku se nalazi dosta hranljivih sastojaka, pa bi šteta bila baciti ga.
Ovog puta, papriku sam pekla u rerni, pa je sok u potpunosti bio upotrebljiv.
Evo jednog predloga za upotrebu soka od pečenih paprika,
Paprika i šargarepa se odlično slažu.
Često se ajvar priprema sa šargarepom.
Došla sam na ideju da napravim šargarepu u soku od paprika.
Ako je šargarepa zastupljena u vašoj ishrani, ova delicija će vam se sigurno dopasti.



Šargarepa u soku od paprika, sastojci (za jednu teglu od 720 ml):
800 g šargarepe
2 lista lovora
4 dl soka od pečenih paprika
4 čena belog luka
1/2 kašičice mlevenog bibera
1 dl ulja
1 ravna kašika soli
1 kašika sirćeta


Šargarepa u soku od paprika, priprema:
Šargarepu skuvajte na pari ili u malo vode uz dodatak lovorovog lista.
Sameljite je na mašini za meso ili u čoperu (ako je meljete u čoperu, dodajte sok od paprika kako se šargarepa ne bi pretvodila u kašu).
Zagrejte ulje, sipajte šargarepu, sok od paprika (ukoliko je šargarepa samlevena na mašini za meso), usitnjen beli luk i biber.
Pržite oko pola sata na nižoj temperaturi (krčkajte kao ajvar).
Na kraju, dodajte so i sirće.
Sipajte u sterilisane teglice, pasterizujte i čuvajte kao ostalu zimnicu.

Ovako pripremljena šargarepa se može kombinovati sa još nekim sastojcima.
Napravite kombinaciju koja najviše odgovara vašem ukusu.

Šargarepa u soku paprika ima lep ukus.
U ovu zimnicu ne treba dodavati šećer s obzirom da je šargarepa slatka, sok od paprika takođe.

Još jedna mazalica-smazalica za vaš špajz.


Kada papriku pečete u rerni, sok nemojte bacati ni u kom slučaju.
Ako se ne budete odlučili da ga ovako upotrebite, možete ga sačuvati u plastičnoj ambalaži, zamrznuti i koristiti  tokom zime za razna jela.
To je savet moje prijateljice Biljane.

Wednesday, September 14, 2016

Pikantna gibanica


Gibanica, pa još začinjena - pikantna.
Oblik je manje važan - možete je "upakovati" kako god želite i volite.
Ako mene pitate, gotovo uvek se odlučujem za oblik rolnica.
I ne zaboravite da oblik daje ukus hrani.
Gibanica-rolnice su zato posebnog ukusa.
Pikantna gibanica je nastala tako što sam u fil od sira i jaja dodala začine - origano, biber i čili.
Količine začina prilagodite ukusu.
Podrazumeva se da vaša pikantna gibanica može sadržati još neki od vaših omiljenih začina.
A koji oblik vi birate?
Volela bih da čujem.


Gibanica se tradicionalno priprema sa ređanim (gužbanim) korama.
Kore se mogu "izgužvati" i onda kada se prave rolnice.
Svako ima svoj recept za gibanicu - količine sastojaka varijaju od domaćice do domaćice, a svaka od njih ima razlog zbog čega je baš tako priprema.


Gibanica se kod nas priprema ovako - na jedno jaje 100 g sira, malo ulja i malo kisele vode (mleka, jogurta...).

Ukus gibanice bilo da je ona pikantna ili obična zavisi od sira, ali i od kora.
Kore za gibanicu možete kupiti ili napraviti.
Najčešće biram kupovne kore i to one najtanje.


Pikantna gibanica, sastojci:
500 g tankih kora
500 g čvršćeg sira
5 jaja
1 dl gazirane vode
1 dl ulja
1 kašičica origana
1 kašičica mrvljenog čilija
1/2  kašičice mlevnog crnog bibera
so po ukusu


Pikantna gibanica, priprema:
Umutite jaja sa začinima, dodajte izmrvljeni sir, potom gaziranu vodu i ulje.
Ako se odlučite da napravite rolnice, spajajte po dve-tri kore.
Stavite prvu koru, premažite je sa 3-4 kašike fila, stavite drugu koru i ponovo je premažite.
Uvijte rolnicu i isecite je na 4-5 delova.
Gibanicu ređajte u podmazan pleh ili pleh obložen papirom za pečenje.
Postupak ponavljajte dok ne utrošite sve kore.
2 kašike fila ostavite za premazivanje
Kada poređate sve rolnice u pleh, premažite ih filom u koji ćete razrediti sa dve kašike vode ili mleka.
Gibanica se može posuti semenkama po izboru.
Pecite je u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok lepo ne porumeni (oko 25 minuta).


Pikantna gibanica sa tankim ili debelim korama - na vama je da izaberete.



Pikantna gibanica sa ajvraom - zašto da ne?!
Možete dodati kašiku-dve ajvara, ljutenice ili pinđura...

Ajvar - priprema i saveti


Makedonski pinđur


Ljutenica


Tuesday, September 13, 2016

Ljutenica


Ljutenica vas asocira na nešto ljuto?!
Upravo tako - ljutenica je ljuta zimnica.
Ljutenica se može pripremiti na više načina - najbitnije je da bude ljuta.


Ljutenica se priprema od pečenih, barenih i živih paprika.
Uz dodatak paradajza ili bez - kako kome odgovara.


Ljutenicu možete začiniti biberom, arome radi.
Zelenu ljutenicu sam začinila crnim biberom.


Za one koji vole da eksperimentišu, predlažem kombinaciju pečenih i barenih paprika.
Kako god da je napravite, ljutenica će biti ljuta.
Ajvar na vrlo jednostavan način može postati ljutenica - dodajte ljute papričice i dobićete ajvar-ljutenicu ili ljuti ajvar.
Ne zaboravite da ukus ljutenice zavisi i od toga koje sastojke koristite - od vrste slatke, ali i ljute paprike.


Vaša ljutenica ne mora biti crvene boje.
Pripremala sam ljutenice od paprika raznih boja.
Žuta, narandžasta, zelena ili crvena ljutenica stvar je izbora.
U zavisnoti od boje, razlikuje se i ukus ljutenice.
A može se pripremiti i šarena ljutenica - iskombinujte paprike raznih boja.


Ovom prilikom delim sa vama recept za brzu ljutenicu.
Ova ljutenica se priprema od termični neobrađene paprike.
Po istom receptu se može napraviti i ljutenica od pečene paprike ( u tom slučaju smanjite količine soli i šećera).


Ljutenica, sastojci:
3 kg crvenih paprika
2 kg mesnatog paradajza
1/2 kg mesnatih ljutih papričica
2,5 dl ulja
2 glavice belog luka
1/2 šolje soli
1/2 šolje šećera
1/2 šolje sirćeta
1 vezica peršunovog lista
*šolja od 2 dl


Ljutenica, priprema:
Paprike očistite, isecite na manje komade i sameljite na mašini za meso.
(Ukoliko želite, paprike pre mlevenja možete blanširati kao za ajvar od barenih paprika).

Paradajz operite i ispecite ga u rerni na visokoj temeparturi (na 200 stepeni oko pola sata, dužina pečenja zavisi od veličine paradajza).
Kada se paradajz prohladi, oljuštite ga i usitnite, delimično (možete ga samleti na mašini kao i papriku).

Ljute papričice ispecite (na roštilju, plotni, u rerni...).
Ohlađene paprike oljuštite, skinite peteljke, ali semenke ostavite.
I ljute papričice, sameljite.

Ulje dobro zagrejte, dodajte samlevenu (slatku) papriku i beli luk koji ste izgnječili (koristite presu za beli luk).

Papriku pržite oko pola sata na srednjoj temperaturi uz mešanje.

Dodajte paradajz i ljutu papriku i pržite još oko pola sata.

Na kraju dodajte: so, šećer, sirće i iseckan peršunov list.

Kuvajte još desetak minuta.

Ljutenicu sipajte u sterilisane teglice, zatvorite ih po želji metalnim zatvaračima ili celofan, stavite u dunst i čuvajte na uobičajen način.

*Dužina kuvanja zavisi od veličine šerpe i ringle. Ukoliko koristite veću šerpu i veću ringlu, vaša ljutenica će pre biti gotova.

Recept za ajvar od barenih paprika je  ovde.



Ljutenica može biti više ili manje ljuta.
Koliko će vaša ljutenica biti ljuta, zavisi od vašeg ukusa.


Ili ljutenica sa mašnom - odlučite sami.


Najmanja ljuta papriča je, pogodili ste, iz naše bašte.

Narandžasta ljutenica

Zelena ljutenica

Feferoni (ljute papričice)

Monday, September 12, 2016

Passatelli in brodo - Supa na italijanski način


Passatelli in brodo - passatelli u supi.
Za passatelli nema direktnog prevoda, tako kažu oni koji žive u Italiji.
Zbog toga smo ovo jelo krstili "Supa na italijanski način".
Akcenat je na knedlama (passatellli)
Supa može biti po izboru - sa mesom ili bez.
Odlučila sam se za supu od povrća.
Supa na italijanski način pripremljena po ovom receptu je više nego odlična.
Prvih nekoliko puta sam merila sastojke, a sada to radim po osećaju.
Od začina, dodajem samo so i biber.
Nekada stavljam više parmezana, nekada manje.
Parmezan ima jak ukus i miris, pa su i manje količine od navedenih dovoljne
Kako god da napravite, passatelli će biti ukusni.
Passatelli se prave u modli/presi za špecle, to je originalni italijanski oblik.
Modla mi nije bila pri ruci, pa sam napravila "šufnudle".
Ali, više mi se dopadaju passatelli u obliku loptica.
Sve u svemu, od originalnog recepta za passatelli in brodo nastalo je nešto novo i drugačije.
Recept je od Mire Selesi Rudnjanin.


Sastojci za supu:
2 kašike ulja
3 šargarepe
1 peršun (koren)
1 paškanat
1/2 celera (koren)
2 kašičice mešavine začina
1 kašičica soli
5 grančica peršunovog lista
2 grančice celerovog lista

Sastojci za passatelli:
4 jajeta
120 g prezli
120 g rendanog parmezana
prstohvat muskatnog oraščeta
1/2 kašičice rendane kore od limuna

Recept za mešavinu začina.


Passatelli in brodo, priprema:

Na zagrejanom ulju propržite povrće isečeno na sitnije komade.

Sipajte oko 1,5 l vode.

Kuvajte 10-15 minuta.

Dok se supa kuva, pripremite knedle.

Umutite jaja i sjedinite ih sa ostalim sastojcima.

Knedle oblikujte rukama - možete praviti loptice, valjke ili ih vaditi kašičicom kao klasične knedle.

Umesto modle za špecle, za passatelli možete koristiti gnječilicu za krompir..

Stavite ih u supu, začinite i dodajte iseckane grančice peršuna i celera.

Kuvajte još pet minuta.


U ovoj supi je akcenat na knedlama.
Ovako pripremljenim knedlama možete obogatiti bilo koju supu.

Umesto parmezana, možete koristiti neki drugi tvrdi sir.
Koru od limuna i muskatni oraščić možete izostaviti ako vam se takve kombinacije ukusa ne dopadaju.

Supu možete procediti i povće jesti odvojeno ili ga poslužiti zajedno sa supom i knedlama, kao što ja radim.

Passatelli se mogu skuvati u običnoj vodi i poslužiti sa maskarpone sirom i makom.
Mogućnosti imate dosta.




Italijanska kuhinja.